Spaghetti alla Bolognese. Lettera aperta al Sindaco Virginio Merola

Spaghetti alla Bolognese. Lettera aperta al Sindaco Virginio Merola

BOLOGNA – Le origini di uno dei piatti più amati della cucina emiliana sono ancora avvolte in un alone di mistero. Noi però, vogliamo fare chiarezza e ci fa piacere pubblicare la lettera indirizzata al Sindaco di Bologna dagli “Spaghetti Bolognesi all’estero”. Due sono le fazioni che vedono contrapposti i bolognesi sull’identità degli Spaghetti alla […]

Gli Spaghetti alla Bolognese con il ragù di carne o con il tonno: cosa bolle in pentola?

Gli Spaghetti alla Bolognese con il ragù di carne o con il tonno: cosa bolle in pentola?

BOLOGNA – Oggi vi parliamo di un vero e proprio caso gastronomico, che da anni stimola un acceso dibattito al quale vogliamo trovare risposta. L’idiosincrasia dei petroniani nel riconoscere la paternità degli Spaghetti alla Bolognese “emigrati all’estero”, salì agli onori della cronaca sul giornale “Capita a Bologna” n.205 del 2007. Un redattore scrisse un articolo […]

Incontro amichevole tra i tortellini di Bologna e quelli modenesi

Incontro amichevole tra i tortellini di Bologna e quelli modenesi

Dopo quel pasticciaccio della “Secchia Rapita” dopo la caduta del muro di Berlino, ci sono ora tutti i presupposti che anche tra Bologna e Modena si riapra un dialogo costruttivo su un argomento di gastronomia di grande attualità per entrambi gli schieramenti. E’ il tortellino in brodo l’oggetto del contendere che ha generato l’invito amichevole e […]

Almanacco Barbanera

Almanacco Barbanera

Almanacchi oggi si identificano con una sola parola Barbanera. Cultura popolare o sapienza per tutti? Leggiamo cosa ne pensa il vate D’Annunzio in una lettera inviata al parroco di Gardone: “… La gente comune pensa che al mio capezzale io abbia l’Odissea o l’Iliade, o la Bibbia, o Flacco, o Dante, o l’Alcyone di Gabriele […]

Il deserto è una malattia curabile

Il deserto è una malattia curabile

Il mal del deserto è una “piacevole malattia” simile al mal d’Africa: si contrae dopo la prima volta che i tuoi passi hanno solcato il deserto e il tuo sguardo si é perso nell’orizzonte. Questa patologia non la si avverte immediatamente, ma ha un periodo di incubazione. Si manifesta con una terribile nostalgia che di […]

Bologna: Cent’anni di eccellenze

Bologna: Cent’anni di eccellenze

Si contano oramai sulle punta delle dita di una mano le attività commerciali che possono vantare un secolo di attività sempre nel medesimo posto. Quando questo si verifica, ed in aggiunta viene pubblicato un volume in cui vengono indicate le tappe di questo cammino, per i lettori è un piacevole “amarcord” di avvenimenti che ritornano a […]

“Lo Squacquerone di Romagna” di Graziano Pozzetto

“Lo Squacquerone di Romagna” di Graziano Pozzetto

Chi non conosce l’Artusi, il libro di cucina più famoso in Italia? Io credo che in ogni famiglia ve ne sia una copia, magari quella della nonna, unta e bisunta, ma che all’occorrenza viene consultata essendo, legittimamente, il testo più autorevole sui “mangiari” tradizionali italiani. La Romagna però non è solo la patria di Pellegrino […]

É tempo di partire, il Sudan ci aspetta

É tempo di partire, il Sudan ci aspetta

Quando la nostalgia o il desiderio di tuffarsi nel Sahara incominciano a bussare alla porta (e prima o poi capita a tutti) è un campanello d’allarme: tempo scaduto, si deve partire. Non vale la pena resistere o immaginare alternative. Il deserto è la patria che ha dato origine ai nostri proto familiari, è quindi naturale […]