Mistura Updates #3

Mistura Updates #3

Un nerd gastronomico, come si definisce lui stesso, da capelli rossi e gambette esili. Ben Reade, lo chef che passa la sua vita a studiare le origini, le differenze e le caratteristiche degli alimenti. Inizia la sua conferenza, con una presentazione del giovane chef peruviano Palmiro Ocampo, questo ragazzo che a guardarlo sempre tutto fuorché […]

Il Giappone a Budapest: NOBU Restaurant

Il Giappone a Budapest: NOBU Restaurant

All’interno del Kempinski Hotel Corvinus Budapest si può proseguire il viaggio culinario immersi nel lontano Giappone vivendo una serata al ristorante Nobu dove un menù fusion si ispira a piatti provenienti da diverse esperienze e preparati dallo chef Gabor Schreiner. Gabor è stato formato dal guru della cucina orientale, di fama mondiale: Nobuyuki Matsuhisa. Ricordiamo che […]

Duetto all’ultimo piatto. Aurora Mazzucchelli e Ana Ros

Duetto all’ultimo piatto. Aurora Mazzucchelli e Ana Ros

Per me la cucina è femmina. Lo è nella dolcezza, nella sensibilità, nel calore e nella passionalità. Lo è nel gioco di sguardi, nel rilancio dei colori e nell’accoglienza dei sapori. La cucina è femmina e lo è ancor di più se a interpretarla sono due madrine d’eccellenza come Aurora Mazzucchelli e Ana Ros. Due […]

Incontro amichevole tra i tortellini di Bologna e quelli modenesi

Incontro amichevole tra i tortellini di Bologna e quelli modenesi

Dopo quel pasticciaccio della “Secchia Rapita” dopo la caduta del muro di Berlino, ci sono ora tutti i presupposti che anche tra Bologna e Modena si riapra un dialogo costruttivo su un argomento di gastronomia di grande attualità per entrambi gli schieramenti. E’ il tortellino in brodo l’oggetto del contendere che ha generato l’invito amichevole e […]

Beatrice Calia e Uno Cookbook

Beatrice Calia e Uno Cookbook

Di Beatrice Calia Cosa accade se metti a lavorare gomito a gomito un blogger milanese d’adozione famoso per i suoi meravigliosi piatti 100% veg con una chef-erbana bolognese naturalmente bio tutta d’un pezzo? Scopriamolo attraverso questo racconto che narra di una domenica di dicembre a Milano, presso lo spazio “[hohm]streetyoga” di via San Calocero, a […]

Una Mise en Place ad Arte. Il nuovo menu di Aurora Mazzucchelli

Una Mise en Place ad Arte. Il nuovo menu di Aurora Mazzucchelli

Dalla fisiologia del gusto di Brillat-Savarin per il quale “la scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella” a oggi, sembra trascorsa un’eternità dal punto di vista gastronomico e dall’angolazione dei nuovi itinerari culinari. Un passato disseminato di ricette indiscutibilmente buone ma anche di […]

L’incontro con Chef Charles Duval

L’incontro con Chef Charles Duval

Comunque, qualunque voi scegliate, dal tête-à-tête romantico al ristorante più grande a self service, lo chef offrirà la sua esperienza e la sua creatività per esaudire ogni desiderio di peccato di gola. Così abbiamo deciso di intervistarlo. L’incontro con Chef Charles Duval è stato piacevolissimo. Ci è venuto incontro con la sua corporatura importante e […]

Giovanni Bernardi, chef di casa Viabizzuno

Giovanni Bernardi, chef di casa Viabizzuno

Spesa alla Coop Reno di Minerbio (BO)  Ecco, partiamo da me. E dal pensiero che una rubrica così utile come questa non mi era mai capitata tra i tasti. Ne ho avuto la riprova proprio ieri. Sì perché, mentre scrivevo questa seconda puntata dei miei viaggi al centro della spesa con chi se ne intende, […]