Quanto conta una buona climatizzazione nel settore ristorativo?

Quanto conta una buona climatizzazione nel settore ristorativo?

ITALIA – Che si tratti di un appuntamento tra innamorati, di un pranzo di lavoro, di una cena tra amici o di un rinfresco di laurea o di nozze, nella ristorazione l’accortezza nella scelta di un’adeguata climatizzazione per non morire di freddo o non rimanere impregnati da odori è fondamentale. Ecco alcuni consigli teorici e pratici […]

Il talento di Massimo Dellavedova al Gallione

Il talento di Massimo Dellavedova al Gallione

VARESE – Incontro con Massimo Dellavedova, oggi executive chef al Ristorante Il Gallione, per vivere l’esperienza, attraverso tutte le sfumature diverse, delle sue innovative ricette declinate secondo i luoghi, i tempi e le location. Ogni volta che si parla di Massimo Dellavedova si fa una sintesi abbastanza approssimativa dello chef, oggi executive chef al Ristorante Il Gallione, perché […]

Trattoria Corrieri, tutto il gusto della cucina di casa

Trattoria Corrieri, tutto il gusto della cucina di casa

PARMA – Alla Trattoria Corrieri per conoscere la tipica cucina parmigiana coccolata dall’accoglienza emiliana. Prestigiosa e menzionata più volte da Gambero Rosso, è un luogo informale e gradevole. Nella struttura rustica ed essenziale del ristorante nel centro storico della città, a pochi passi dal Parco Ducale, ho vissuto l’esperienza di un gustoso contrasto fatto di storica […]

Un menù che faccia felici tutti è possibile e auspicabile!

Un menù che faccia felici tutti è possibile e auspicabile!

ITALIA – Alla ricerca del menù perfetto. Quello in grado di soddisfare chiunque, dagli intolleranti ai vegetariani, dai vegani a chi non mangia alcuni cibi per credo o per etica, ma anche agli onnivori che desiderano la varietà. Viaggio spesso per lavoro e capitano giorni in cui mi ritrovo a poter mangiare poco o nulla seduta […]

Mangiare in Fabbrica: tra storia, cultura e sarcasmo.

Mangiare in Fabbrica: tra storia, cultura e sarcasmo.

Alla scoperta dell’ultracentenaria Argenteria Pampaloni fiorentina, con le sue dissacranti creazioni. L’argenteria Pampaloni è un’azienda ultracentenaria (fondata nel 1902 a Firenze) nota per le sue creazioni in argento, dal design originale ed elegante, capaci di esprimere l’evoluzione stilistica di un segmento importante dell’artigianato italiano. I suoi oggetti producono sempre un forte impatto visivo ed emotivo […]

La quarta baracchina

La quarta baracchina

testo di Massimo Wilson Ero arrivato a Bologna da poche settimane quando uno sconosciuto, offrendomi un aperitivo, mi presentò la piazza che sarebbe diventata la mia preferita: “Benvenuto nel manicomio di Piazza Aldrovandi” mi disse, “dove tutto può succedere”. Dopo mesi passati a frequentarla, posso dire che forse l’unico veramente pazzo fosse lui. In effetti di […]

A Carloforte al ristorante Da Vittorio

A Carloforte al ristorante Da Vittorio

Passeggiando per il lungomare che costeggia il molo del porto di Carloforte, all’isola di San Pietro, vi capiterà di passare più volte dinanzi al ristorante “Da Vittorio”. E’ una bella veranda in legno ed arredata in stile marinaro con le gradazioni dell’azzurro e del blu, con dei camerieri elegantemente vestiti che vi accoglieranno con un […]