Ancora un giorno e poi conosceremo il nuovo “concept space” nato dall’impegno di Giovanni Tamburini. L’Accademia dei Notturni a Bagnarola di Budrio si trasformerà in uno spazio enogastronomico diventando il centro della conoscenza del cibo come momento attrattivo per turisti e consumatori: Casa Emilia-Romagna, piatti e culture della nostra terra.
Lo spazio avrà tre fondamentali vocazioni:
– La Bottega con la presenza e la vendita dei prodotti certificati e tradizionali del territorio emiliano-romagnolo.
– La Ristorazione con ambienti differenti: Il Desco della casa e L’Osteria con La Grotta dei Formaggi e dei Salumi.
I piatti interpreteranno le ricette della tradizione regionale e saranno rigorosamente realizzati con prodotti del territorio.
– La Didattica garantirà la corretta informazione e comunicazione della cultura gastronomica.
Mercoledì 22 maggio, durante l’opening, sarà anche l’occasione per comprendere come Casa Emilia-Romagna possa essere il luogo ideale per il dibattito in campo enogastronomico e non solo.
Per questa ragione saranno presenti la Mutua Salsamentari 1876,Naoko Oishi, docente presso la Doishia University di Kyoto che incontrerà il Prof. Andrea Segré, Direttore del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari dell’Alma Mater Studiorum di Bologna, per confrontarsi sul progetto dell’organizzazione di un podere eco-sostenibile e il Consorzio della Mortadella di Bologna IGP che anticiperanno il progetto MortadellaBo che si svolgerà a Bologna ad ottobre.
Dopo il benvenuto con Mortadella IGP Bologna dell’Azienda Villani e Parmiggiano Reggiano DOP 24 mesi dell’Azienda Carretti organizzato dai Salamentari gli invitati selezionati avranno l’opportunità di assaggiare in anteprima il menù preparato dallo Chef di Casa Emilia-Romagna Vito Renna:
Vellutata di Asparagi di Altedo IGP con crema di Parmiggiano Reggiano, punte di Asparagi croccanti e Olio Extravergine di Oliva DOP Brisighella prodotto da Terra di Brisighella
Strozzapreti con ragù di Mora Romagnola allevata dalla Fattoria Tori – Predappio
Rifreddo alla bolognese fasciato di prosciutto con gallinella e sott’olii dell’Azienda Agricola Pisaroni “Cascina Pizzavacca” – Piacenza
Incontro tra Zuppa Inglese e Torta di Riso proposto dall’Unione Cuochi Bolognesi
Uno spazio, dunque, che evidenzierà il ruolo primario della cultura gastronomica della Regione sta nascendo a Bagnarola di Budrio:
CASA EMILIA-ROMAGNA – Tamburini 1932
Piatti e culture gastronomiche della nostra terra
Noi di MyWhere ci saremo a testimoniare questo nuovo inizio… e ve lo racconteremo!
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