MONTESACRO –  Un ampio dehors sulla riva del fiume, una proposta food firmata dallo chef consulente Matteo Militello, e una drink list tutta da scoprire: su queste basi Giulio Dallari e la compagna Claudia Lesti danno vita a Sponda, locale che punta a diventare il nuovo indirizzo di riferimento della movida di Montesacro 

Estate. Tempo di sole, di aperitivi al mare, o meglio, sulla riva del fiume. È quanto propongono Giulio Dallari e Claudia Lesti, proprietari di Sponda, la nuova insegna nata negli spazi di Deriva Aniene. Ed è proprio quel locale il punto di approdo di Giulio, che dopo anni di lavoro come art director, fino a ricoprire il ruolo di direttore creativo in diverse agenzie di eventi corporate della Capitale, entra nel mondo della ristorazione nel 2018 con l’apertura di MINI, un tapas & cocktail bar in zona Montesacro.

Dopo tre anni, a ridosso della pandemia, cede l’attività per unirsi al cognato Marco Lesti, nella gestione del locale in via Valsolda, per anni punto di riferimento nella zona. Dopo anni di collaborazione, Giulio rileva l’intera proprietà e nasce Sponda, con l’aiuto e il supporto di Claudia, sua compagna, un passato da project manager nella comunicazione per eventi, e ora impegnata nella supervisione della parte creativa di Sponda con la collaborazione di Studio Food. 

L’intervista

Da dove nasce l’idea di Sponda?

“L’idea del nome nasce dalle caratteristiche naturali dello spazio: un lungo dehors sulla riva del fiume Aniene. Ci piace pensare al nostro locale come un punto di ritrovo per il quartiere, un posto informale ed accogliente che possa accendere le serate estive, con un’offerta fresca e contemporanea, affiancando aperitivi e cene a un cartellone di eventi in grado di proporre sempre qualcosa di nuovo”.

Raccontaci Sponda 

“Il locale, aperto tutte le sere dall’ora dell’aperitivo, si contraddistingue per una linea beverage semplice ma di livello, una carta dei vini composta da piccole realtà emergenti che fanno un ottimo lavoro sia in vigna che in vinificazione, e una cocktail list che punta sui grandi classici della miscelazione, preparati con spirits di fascia alta e con diverse opzioni di scelta per i più appassionati; e ancora birre alla spina, craft beer, e una interessante varietà di distillati”.

Quello che fa la differenza, soprattutto qui a Roma, il grande spazio esterno. Il giardino è molto accogliente in uno stile etnico e molto naturale che si sposa bene con l’ambiente circostante.

Da cosa è nata la scelta estetica del locale? Come avete deciso di arredare Sponda?

“Abbiamo scelto uno stile fresco e colorato, con arredi materici, sedute dai toni vivaci che richiamano subito la bella stagione e il relax, dando priorità ad una gran quantità di piante mediterranee che lo rendono un pò jungle… Ma in realtà con l’arredo, volevamo solo valorizzare il contesto naturale dell’ambiente circostante. Essere sulle sponde del fiume Aniene, in un fresco giardino ricavato nel trafficato quartiere di Montesacro, a due passi da Piazza Sempione, andava valorizzato. Così abbiamo scelto tutta una serie di elementi che si integrano bene con l’ambiente naturale circostante.

Parlaci del lavoro con Chef Matteo Militello

“Matteo ci è sembrato da subito la figura più adatta da coinvolgere, giovane ma con un importante bagaglio di esperienze, dal mercato di Piazza Epiro con Nonna Pia alla consulenza al Bar Sota, che lo rendevano la persona giusta per sviluppare un menu che spazia dagli smash burger alle chicche dello street food”.   

Parlaci del menù

“Il menu, semplice, gustoso e cosmopolita, si apre con una selezione di gyoza con maiale, verdure e gamberi. Continua poi tra smash burger classici, in cui spicca quello con cetriolini sott’aceto, salsa burger, cheddar, bacon, e diverse opzioni plant based. In carta anche pizzette, dalla marinara alla margherita, al crostino con i funghi, tacos con carpaccio di manzo. Anche una grande varietà di fritti, tra anelli di cipolla, sfilacci di pollo con mayo all’erba cipollina, cheddar corn nuggets con jalapeno. Immancabili i classici nachos e patatine fritte”. 

Sponda 

Aperto tutte le sere (18.00 – 2.00). 

Via Valsolda 10, tel. +39 337 1037151 

 Visita il profilo Instagram o il sito ufficiale

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Fabiola Cinque

Napoletana fino alla milionesima generazione (dal 1.400), nobile d’animo ma non più per albero genealogico, viaggiatrice e curiosa delle bellezze e delle stranezze del mondo riporto tutte le mie impressioni attraverso tutti i sensi che abbiamo e che vogliamo usare. Di estrazione e definizione “fondista”. Azzurra di nuoto per tutte le distanze più lunghe e massacranti che vi possono venire in mente. La fatica è il mio karma. Mai nulla regalato, tutto conquistato. La comunicazione e la pubblicità sono la mia anima, la moda la mia vita presente e futura. Vivo in un paese bellissimo dal quale desidero sempre di allontanarmi, per tornare e riassaporare i profumi ed i sapori. La mentalità e l’amore sono anglosassoni, ma d’altronde si sa, i Borboni sono stati dominati dai francesi come gli inglesi e gli spagnoli, quindi le mie origini ed il mio essere è globale, sono bastarda dentro.

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