ROMA – Il 24 febbraio da Ardecore a Roma Alessandro Zirpolo e Angelo Pezzella firmano una serata speciale dedicata alla pizza d’autore, tra tradizione campana e tecniche contemporanee.
Il prossimo 24 febbraio alle ore 20:00, nel cuore della Capitale, va in scena un appuntamento imperdibile per gli amanti della pizza. Da Ardecore, in via Buonarroti 32, Alessandro Zirpolo e Angelo Pezzella firmano una speciale Serata a 4 Mani.
L’evento nasce con un obiettivo preciso. Celebrare le radici campane e le eccellenze del territorio attraverso un percorso degustazione che unisce tradizione e innovazione. Due maestri, una visione condivisa: rispetto per l’impasto e materie prime di altissima qualità.
Un percorso degustazione tra tradizione e tecnica
La serata si sviluppa come un viaggio tra consistenze e cotture diverse. Si parte da “Origine”, un trancio di pizza classica che esprime l’essenza della tradizione. Il sugo di San Marzano DOP cotto lentamente incontra la treccia di fior di latte di Agerola, il Pecorino Carmasciano Presidio Slow Food e l’olio extravergine Ravece.
Si prosegue con “Come se fosse una Margherita”. Qui il pomodoro del Piennolo viene lavorato in più consistenze. Arrosto e a crudo, dialoga con stracciatella, pesto di basilico e ricotta dura. Il risultato è un gioco raffinato di temperature.
Poi spazio alla tecnica con “Interferenza”, trancio in doppia cottura. La base viene prima fritta e poi ripassata al forno. Sopra, baccalà a bassa temperatura, crema e friarielli saltati, con una nota agrumata di limone a chiudere l’equilibrio.
Non manca “Don Angelo”, omaggio ai sapori intensi. Ombra di pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini del Piennolo, culatello di Zibello e stracciatella compongono una pizza potente ma armonica.
Alessandro Zirpolo, tra Irpinia e Lazio
Anima di Ardecore, Alessandro Zirpolo rappresenta una nuova generazione di pizzaioli. La sua cifra è chiara. Impasti leggeri e digeribili, lunga lievitazione e topping studiati con precisione.
Il suo lavoro è un ponte tra Irpinia e Lazio. Ogni ingrediente viene scelto per valorizzare la struttura del lievitato. Non è solo creatività. È metodo, studio e rispetto della tradizione campana.
Angelo Pezzella, ambasciatore della pizza napoletana
Accanto a lui ci sarà Angelo Pezzella, titolare dell’omonima pizzeria con cucina su via Appia Nuova. Pluripremiato dalle principali guide di settore, è considerato un ambasciatore della pizza napoletana nel mondo.
La sua filosofia si basa su qualità senza compromessi. Dal forno a legna ai prodotti del territorio campano, ogni dettaglio racconta Napoli. Tuttavia, la sua visione è moderna e imprenditoriale, capace di coniugare tradizione e contemporaneità.
Un dialogo di eccellenze da Ardecore
La Serata a 4 Mani da Ardecore non è solo un evento gastronomico. È un dialogo tra due professionisti che condividono passione e rigore. È un omaggio al territorio, ma anche uno sguardo verso il futuro della pizza d’autore.
Per una sera, Roma diventa crocevia di esperienze, tecnica e identità. E la pizza torna a essere protagonista assoluta, nella sua forma più nobile.
Serata a 4 Mani da Ardecore: Zirpolo e Pezzella protagonisti insieme added by Gigi Botti on
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