ROMA – Presentato al Grand Hotel Gianicolo il nuovo format che destagionalizza il panettone artigianale e celebra i maestri pasticcieri mettendo al centro la persona e la sua arte

ROMA – Il profumo della lievitazione, l’attesa davanti al forno, la voce di una nonna che racconta storie la sera di Natale. Poi la gioia di assaporare un dolce talmente buono da contribuire alla costruzione di un ricordo felice in famiglia. È da queste immagini, semplici ma dense di significato, che ha preso il via Panettone POP. Il nuovo format dedicato al panettone artigianale, presentato mercoledì 30 luglio al Grand Hotel Gianicolo di Roma.

A idearlo è Emanuele Giordano, presidente della Gold Event Organization e da diciotto anni organizzatore della Fiera Nazionale del Panettone e del Pandoro. La più longeva manifestazione italiana dedicata ai grandi lievitati delle feste. Con Panettone POP, Giordano compie un passo ulteriore. “Libera” cioè il panettone dalla sua dimensione stagionale e lo rilancia come prodotto culturale, gastronomico e identitario da valorizzare tutto l’anno.

«Panettone POP è un progetto che rimetterà al centro dell’attenzione il maestro pasticciere in quanto professionista e soprattutto persona – ha spiegato Giordano durante l’evento –. Se il panettone è una creatura viva che cambia, ora che siamo in estate dobbiamo chiederci come l’arte creativa può reinventarlo e trasformarlo senza tradirne l’essenza».

L’obiettivo dichiarato è ambizioso: destagionalizzare il panettone artigianale. Proponendolo però in forme e sapori adatti a occasioni che vanno ben oltre il Natale. Dalla Festa della Donna a San Valentino, da Halloween alla Pasqua. Senza snaturarne la qualità e l’autenticità.

Un’idea che ha radici profonde. Già Alessandro Manzoni, infatti, in una lettera datata 18 luglio 1850, chiedeva al figlio un panettone da gustare in estate. Una prova storica che il consumo del dolce lievitato non è sempre stato limitato alla stagione natalizia.

Il format di Panettone POP

Il progetto Panettone pop si struttura come un format multicanale: eventi, degustazioni, promozione continua del prodotto artigianale, storytelling, esperienze sensoriali e contenuti pensati per coinvolgere il pubblico durante tutto l’anno. L’obiettivo è raccontare il panettone non solo come dolce, ma come espressione di un territorio e del lavoro del pasticciere.

Proprio i maestri pasticcieri sono stati protagonisti del talk andato in scena durante la presentazione. Nicola Obliato (pasticceria Mille Dolcezze di Aversa), Salvatore Verdesca (Spazio Verdesca di Molfetta), Caterina Sgambetterra in rappresentanza della Pasticceria Sorbara di Cittanova (RC) e Matteo Ferroni della scuola One Day Chef di Roma. Le loro riflessioni hanno fatto emergere il valore umano e creativo del loro lavoro. Ovvero il panettone non come prodotto replicabile, ma come frutto di passione, tecnica e legame profondo con la propria identità professionale e culturale.

Panettone POP premia “l’identità”

Proprio il concetto di identità, insieme ad altre due parole chiave come “radici” e soprattutto “passione”, è emerso durante l’intenso confronto che ha raccontato cosa significhi oggi essere pasticciere. Non solo tecnica e precisione, ma anche dedizione quotidiana. Poi valori territoriali e visione artistica, perché prima che da una ricetta un panettone nasce da un’idea, un ricordo, un’emozione. C’è un uomo o una donna, in laboratorio, che ha scelto di mettere qualcosa di sé dentro quell’impasto.

Non è un caso che Panettone POP rifiuti la logica del concorso e della competizione, oggi spesso abusata nel mondo della pasticceria. «I contest hanno finito per confondere il pubblico – ha osservato Giordano – con un eccesso di ‘campioni’ proclamati ogni anno, senza criteri chiari. Qui non ci sono vincitori o vinti, ma storie vere, fatte di fatica, studio, impegno e creatività».

Grande attenzione anche al packaging, grazie alla collaborazione con Artecarta Italia e l’utilizzo di materiali ecologici e sostenibili: perché confezionare un panettone, oggi, significa confezionare emozioni, senza dimenticare l’impatto ambientale.

I vini che accompagnano la serata

Ad accompagnare la serata, i vini della cantina Barone di Bolaro, il supporto di Casanova Consulenze Immobiliari e naturalmente l’ospitalità del Grand Hotel Gianicolo, che ha accolto pubblico, stampa e operatori del settore con calore e professionalità.

Panettone POP non è solo un evento, ma un contenitore narrativo e culturale che ridefinisce il modo di vivere, raccontare e gustare uno dei simboli dell’eccellenza dolciaria italiana. Parte dall’estate, ma guarda alle stagioni future con una visione chiara. Il panettone non è più solo un dolce di Natale. È una storia d’identità, creatività e passione da riscoprire ogni giorno dell’anno.

Presentazione “Panettone Pop” – Grand Hotel Gianicolo

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Stefano Maria Pantano

Et unum facere et aliud non omittere! Ricordo con affetto queste parole, che uno dei miei più cari maestri di prima gioventù amava ripetermi. Non sempre però riesco a mettere in pratica il prezioso precetto dei padri latini, essendo io alla perenne ricerca di un equilibrio e di una pace mai trovata. Mi dibatto tra vari interessi che vanno dallo studio al teatro (visto e recitato), dallo sport alla scrittura cercando la mia stella. Fisicamente a metà fra l’atleta e il topo da biblioteca, ma sempre più tendente verso il secondo, la mia eterna preoccupazione è che quello che faccio sia fatto degnamente, secondo un’espressione orientale che mi sta molto a cuore: kung fu (“lavoro molto duro praticato con abilità e sacrificio”).

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