ROMA – Volete creare un programma speciale per il weekend di San Valentino? Ecco come festeggiare l’amore all’insegna dell’arte con Artful Love at the Aleph. Vi racconto cosa l’Executive Chef dell’Aleph Rome Hotel Carmine Buonanno propone per questa data speciale.
L’Aleph Rome Hotel, Curio Collection by Hilton, elegante proprietà nel cuore di Roma a pochi passi dalle leggendarie Piazza di Spagna, Fontana di Trevi e Villa Borghese, ha ideato Artful Love at the Aleph: un San Valentino all’insegna dell’arte e della bellezza nel Cuore della Città Eterna.
Il menù è pensato come un omaggio all’arte e alle emozioni che essa evoca, con creazioni che si legano simbolicamente a celebri opere.
Per questa occasione ho incontrato l’Executive Chef dell’Aleph Rome Hotel, Carmine Buonanno che avevo conosciuto qualche tempo fa. Così mi ha illustrato il menù del 14 febbraio e mi ha anticipato le prelibatezze che preparerà per gli innamorati nel giorno di San Valentino.
Quindi l’amore inteso come opera d’arte?
Si abbiamo deciso di evocare le grandi opere che celebrano la bellezza e la meraviglia del sentimento più grande attraverso la magia dell’arte culinaria.
E come celebri nei tuoi piatti la bellezza e la meraviglia del sentimento più grande?
Intanto ogni dettaglio è stato pensato per esaltare la magia del sentimento più puro creando un menù esclusivo che rende omaggio ai grandi capolavori dedicati all’amore.
Ci puoi fare qualche esempio?
Il waffle di patate con battuta di gamberi rossi profumata alla nduja e Salicornia si ispira al celebre “Bacio” di Hayez, sprigionando il romanticismo in ogni boccone e catturando il pathos di un amore intenso. Perché l’nduja contrasta la dolcezza del aggiungendo del “piccante” che in amore non deve mai mancare… Il tutto poi sulla croccantezza del waffle.
Hai pensato solo all’amore riconosciuto o anche a quello che teme di essere svelato?
Beh la creatività dei miei piatti si è fatta anche ispirare da “Les Amants” di Magritte. Qui ho voluto creare i tortelli di astice e timo con coulis di pomodoro arrosto e stracciatella di bufala, anche qui il candore del colore dell’astice dal rosa diviene rosso grazie al coulis di pomodoro che rafforza così simbolicamente la passione.
Quindi la tua arte culinaria vuole essere una poesia visiva e gustativa…
In ogni piatto voglio trasmettere la mia passione per la cucina in un connubio tra bellezza e intensità del gusto. Vorrei che la cena si trasformasse in un viaggio tra sapori capaci di raccontare storie di amore eterno.
Ti sei fatto ispirare anche dal colore di alcune opere?
Beh sicuramente l’oro è una fonte d’ispirazione! Per la ballottina di ricciola con salsa alla vaniglia, limone, variazione di bietole e rape non potevo che ispirarmi al celebre “Bacio” di Klimt, grazie all’esplosione di colori e dettagli che richiama la ricchezza cromatica e sensoriale del piatto.
Immagino che la cena del giorno più romantico dell’anno la chiuderai in bellezza…
Per il dessert ho creato una base di lampone, zenzero e cioccolata bianca che diventa la rappresentazione perfetta di “Amore e Psiche”. In questo piatto mi è piaciuto proprio accostare
il contrasto agrodolce e piccante dello zenzero. Il colore rosso della passione con il lampone, adagiato sul candido bianco e rinvigorito dalla piccantezza dello zenzero vuole essere proprio una provocazione! E in amore la provocazione gioca un ruolo importante…
Sicuramente è così. Infatti questo piatto evoca il momento dell’abbraccio finale e passionale, un dolce epilogo che celebra l’amore eterno tra suggestioni visive e sapori che si intrecciano. La creatività dell’arte culinaria ben interpreta il messaggio romantico che offrirà un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile.
Ovviamente L’Aleph Rome Hotel, Curio Collection by Hilton, non poteva sottovalutare l’importanza della mise en place. Quindi cosa dobbiamo aspettarci per la serata di San Valentino?
Si infatti, anche l’art de la table è pensata per impreziosire l’esperienza visiva, con cuori stilizzati e simboli romantici, come le frecce di Cupido o silhouette di coppie ispirate ai dipinti più iconici, ad accompagnare i piatti. Gli elementi grafici sono caratterizzati da tonalità calde e avvolgenti: rosso passione, oro brillante e rosa tenue, per creare un’atmosfera che incanta i sensi.
Dato che gli ospiti magari soggiornano più a lungo in questa meravigliosa struttura, o magari hanno piacere di tornare a degustare la tua cucina, quale piatto proponi assolutamente da non perdere?
Beh i ravioli plin di abbacchio, cacio pepe & limone sono un piatto che riscuote sempre molto successo. Sono i Ravioli del plin ripieni di stufato di abbacchio e il suo sugo, salsa cacio e pepe nero di Sarawak affumicato. Come puoi immaginare sempre un gioco di contrasti.
Infatti secondo me la summa è Zuppa di Pasta Mista con pescato locale e salicornia. Le tue origini campane ti fanno prediligere l’agrodolce, ma ancor più giochi con i contrasti. E la Pasta Mista a cui siamo abituati con i legumi, tu la reinterpreti tipo zuppa di pesce. Trovo che sia una must, assolutamente da provare!
Sono richieste anche richieste anche le ricette tradizionali romane?
Sì sono molte le richieste anche delle “ricette classiche” che io comunque propongo: i Bucatini all’Amatriciana o la Cacio e Pepe o i Rigatoni alla Carbonara. Anche per queste prediligo il cibo locale attingendo alla vastità di prodotti che l’Italia offre. Mi piace valorizzare le migliaia di varietà di frutta e ortaggi, oltre al grande patrimonio delle cultivar dell’olio extravergine di oliva, legumi, pasta e carboidrati, posti alla base della piramide alimentare della dieta mediterranea. Ma sono felice di curare un menù esclusivamente per i Vegani perché rispetto molto la scelta e a noi chef ci mette difronte a nuove sfide. Vogliamo accompagnare le scelte consapevoli che vanno nella direzione della sostenibilità, dando un’offerta gastronomica che vada incontro anche all’ospite che sceglie una dieta vegana, impreziosendola con la nostra con creatività.
Poi vi ricordo che, dato che il 14 febbraio capita di venerdì, potete regalarvi un intero weekend di benessere. Infatti l’esperienza culinaria va di pari passo con quella sensoriale che celebra l’arte dell’amore attraverso un percorso di benessere pensato per rigenerare corpo e mente nella splendida cornice de Le Caveau by Narducci Hair & Spa.
Per chi desidera fare di San Valentino una vera e propria vacanza dedicata all’amore e alla bellezza, si potrà scegliere anche di soggiornare in una delle suite dell’Aleph Rome Hotel, a scelta tra le affascinanti Barberini, Basilio, Augusto e Costantino o nelle più classiche Aleph Suites.
Il viaggio inizia con due ore di esclusivo relax nella spa riservata, dove sauna, bagno turco, idromassaggio e docce emozionali creano un’atmosfera raffinata e intima, perfetta per vivere momenti di pura connessione. Protagonista del percorso è l’Hammam Savonage, un rituale che richiama antiche tradizioni, da cui nasce la vera arte del benessere. Grazie al sapone nero, ricco di vitamine e antiossidanti, la pelle viene purificata e rigenerata, rivelando una luminosità e una morbidezza straordinarie, simbolo di rinnovamento e bellezza.
A seguire il massaggio di coppia di 50 minuti, in cui le mani esperte delle terapiste avvolgono gli ospiti in un abbraccio rilassante e armonioso, rendendo il momento un’espressione tangibile di cura e affetto. L’esperienza si conclude nell’angolo relax, dove un brindisi con Prosecco o Champagne suggella questo viaggio, trasformandolo in un ricordo indelebile.
Per informazioni e prenotazioni Ristorante cliccare qui
Per informazioni e prenotazioni mail:
alephrome_reservations@hilton.com;
roma@narducci.org
Prezzi:
- Cena di San Valentino: 89 euro per persona bevande escluse
- Percorsi e trattamenti spa: a partire da 140 euro a coppia
- Programma completo: partire da 758 euro (pernottamento + cena+ spa)
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