ROMA – Sabato 28 marzo, nell’ambito di Formaticum & Salum’È 2026, viene presentato Manifesto of Noble Cheese di Jiří Giorgio Jelínek: un libro potente, tra denuncia e racconto, che accende i riflettori sul futuro del formaggio artigianale italiano e sulle fragilità di un settore a rischio scomparsa.

Sabato 28 marzo 2026 alle ore 15.00, nell’ambito di Formaticum & Salum’È, sarà presentato Manifesto of Noble Cheese di Jiří Giorgio Jelínek. L’evento si inserisce in un’edizione speciale della mostra mercato che, per la prima volta, unisce formaggio artigianale e salumi rari italiani.

Organizzato da La Pecora Nera Editore e Dol – Di Origine Laziale, l’appuntamento si terrà il 28 e 29 marzo a Roma, presso La Pelanda – Salone delle Vasche, all’interno del Mattatoio di Roma, nel quartiere Testaccio. Una due giorni che riunisce produttori selezionati e centinaia di specialità, con l’obiettivo di valorizzare le piccole filiere e il rapporto diretto con il pubblico.

Un libro tra racconto e denuncia

Pubblicato nel settembre 2025 in edizione limitata, Manifesto of Noble Cheese nasce da due anni di viaggi e incontri lungo l’Italia. Nelle sue 550 pagine, il volume intreccia fotografia analogica, narrazione e riflessione sul futuro dell’agroalimentare, restituendo un’immagine autentica di un settore sempre più fragile.

Jelínek, imprenditore e fondatore di The Italians Wine Food, porta nel progetto la sua visione: il cibo vero come espressione culturale e atto di resistenza contro l’omologazione industriale.

Il valore del “formaggio nobile”

Il libro racconta non solo i prodotti, ma le persone, gli animali e i territori che li rendono possibili. Al centro c’è il concetto di “formaggio nobile”, basato sull’uso di latte crudo e su una filiera completamente controllata dai produttori.

Attraverso storie e immagini, emerge una realtà fatta di lavoro quotidiano, tradizioni e identità locali, oggi però sempre più a rischio.

Un patrimonio da salvare

Il cuore del messaggio è chiaro: il formaggio artigianale italiano rischia di scomparire. Lo spopolamento delle aree rurali, la mancanza di nuove generazioni e il peso crescente della burocrazia mettono in difficoltà le piccole produzioni.

Non si tratta solo di economia, ma della perdita di un patrimonio culturale millenario, legato al rapporto tra uomo, natura e tempo.

Un invito ad agire

La presentazione del 28 marzo diventa così un momento di confronto e consapevolezza. Manifesto of Noble Cheese non è soltanto un libro, ma un invito concreto a difendere un pezzo fondamentale dell’identità italiana, prima che sia troppo tardi.

Formaticum & Salum’È

28 e 29 MARZO 2026 | La Pelanda, Mattatoio di Roma
Sabato 28: 11:00 – 20:00 | Domenica 29: 10:00 – 19:00

Ingresso: 7 euro (i minori di 14 anni entrano gratis)

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Gigi Botti

Tre passioni nella vita: calcio, musica e scrittura, da Giornalista pubblicista amo collaborare per diverse testate online e cartacee parlando di tutto un pò. Amo scrivere per documentarmi, per avere “la scusa buona” per approfondire le mie conoscenze. Che sia con una tastiera, un display o con una penna poco cambia. Di recente ho acquistato una Olivetti Lettera 35 del 1972, proprio per non farci mancare nulla. Spero di allietare chiunque legga i miei articoli, suscitare interesse, generare discussione!

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