LAZIO – Ancora indecisi su dove comprare i dolci pasquali? Io per la colomba ho fatto la mia scelta, e ve ne parlo qui. Per la pastiera se volete assaggiare una ricetta originale e territoriale, che si discosta un pò dalla napoletana doc, ecco qui le novità di Dolcemascolo. La nota pasticceria che puoi trovare sia a Roma che a Frosinone, ci ha mostrato la collezione di Pasqua 2026: meno effetti speciali e più sostanza, con una filiera corta e un’identità ben definita.

Per la Pasqua 2026, la Dolcemascolo resta fedele alla sua idea di base: qualità prima di tutto. Niente scorciatoie. Solo materie prime selezionate e lavorazioni attente.

Filiera corta e territorio

La proposta include colombe, uova di Pasqua, pastiera e casatiello. Tutti i prodotti seguono la stessa linea. Valorizzare il territorio e la filiera corta.

Dalla ricotta della Val di Comino al farro biologico locale. Fino alle uova da galline allevate all’aperto. Ogni ingrediente ha un’origine precisa. E contribuisce a costruire un’identità chiara.

Anche le ricette evolvono. Il casatiello, ad esempio, diventa sempre più legato alla Ciociaria. Meno standard, più carattere.

La colomba resta centrale

La colomba è il prodotto simbolo. Sei le varianti: classica, cioccolato, pistacchio, frutti rossi, cioccolato e pere, cioccolato e lamponi. Il lavoro si concentra su lievitazione ed equilibrio. L’obiettivo è uno solo. Un prodotto più leggero, ma ricco di gusto.

La colomba che ho scelto per Pasqua 2026 è ai frutti di bosco con lamponi al naturale, ribes, mirtilli e fragoline di bosco tutte di una piccolissima azienda della provincia di Frosinone. I frutti di bosco qui sostituiscono gli agrumi dei canditi, rendendo la dolcezza unica grazie anche al retrogusto asprigno e i piccoli semini che caratterizzano questi ingredienti.

La colomba Dolcemascolo è realizzata con farina di grano tipo Uno macinata a pietra, burro, tuorlo d’uovo e come ho detto frutti al naturale. Il tutto creato artigianalmente la rende ancora più soffice. Quando la si taglia emana un profumo armonico con il suo sapore, rendendola davvero un dessert speciale che andrebbe degustata anche al di fuori delle feste pasquali, come un vero dolce di fine pasto.

Ma trascorrere un po’ di tempo nell’accogliente bar pasticceria di Viale Mazzini a Roma o in quello con il Dehors e il giardino con l’orto di Frosinone la rende ideale anche per una energica colazione di prima mattina, accompagnata da un bel caffè.

Dolcemascolo: innovazione senza perdere l’artigianalità

Accanto alla tradizione, arriva anche l’innovazione. Dolcemascolo introduce l’intelligenza artificiale nei processi produttivi. Serve a ottimizzare tempi e risorse. E ad affrontare le difficoltà del settore. Senza però snaturare il prodotto. Il risultato è una Pasqua coerente. Radicata nel territorio, ma con uno sguardo avanti.

La Pastiera di Dolcemascolo è originale “ciociara” in quanto usa il farro (prodotto territoriale) al posto del grano. Poi al posto dei canditi crema di arancia (che sostituisce anche l’acqua d’arancia). E’ sicuramente diversa perché il grano sappiamo bene che rende questo dolce molto “umido”, ma la differenza della consistenza tra il farro ed il grano è quasi impercettibile, se non fosse anche per il colore più bruno.

I prodotti sono disponibili nei punti vendita tra Roma e Frosinone. E anche nello shop online, con spedizioni in tutta Italia.

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Fabiola Cinque

Napoletana fino alla milionesima generazione (dal 1.400), nobile d’animo ma non più per albero genealogico, viaggiatrice e curiosa delle bellezze e delle stranezze del mondo riporto tutte le mie impressioni attraverso tutti i sensi che abbiamo e che vogliamo usare. Di estrazione e definizione “fondista”. Azzurra di nuoto per tutte le distanze più lunghe e massacranti che vi possono venire in mente. La fatica è il mio karma. Mai nulla regalato, tutto conquistato. La comunicazione e la pubblicità sono la mia anima, la moda la mia vita presente e futura. Vivo in un paese bellissimo dal quale desidero sempre di allontanarmi, per tornare e riassaporare i profumi ed i sapori. La mentalità e l’amore sono anglosassoni, ma d’altronde si sa, i Borboni sono stati dominati dai francesi come gli inglesi e gli spagnoli, quindi le mie origini ed il mio essere è globale, sono bastarda dentro.

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