ROMA – Una cena degustazione da Pezzella Pizzeria con Cucina, in Via Appia Nuova a Roma, tra fritti impeccabili, padellini creativi e pizze signature in un ambiente elegante ma familiare.
A Roma non mancano le pizzerie, ma trovare un locale capace di coniugare qualità della proposta, identità familiare e cura dell’esperienza non è sempre così scontato. È proprio questo il punto di forza di Pezzella Pizzeria con Cucina. Insegna ormai consolidata in Via Appia Nuova 1095, in una posizione strategica tra Capannelle e il Parco dell’Appia Antica.
Il locale si presenta oggi in una veste rinnovata, con ambienti che puntano su un equilibrio ben riuscito tra modernità ed eleganza. Toni caldi, arredi curati e illuminazione soffusa restituiscono una sensazione di comfort immediato. Tutto senza però perdere quell’anima conviviale tipica della ristorazione di stampo familiare.
Qui infatti si percepisce subito che il progetto ha un’identità precisa. In sala, Angelo Pezzella e la moglie Monica rappresentano il volto più umano del locale. Presenti, cordiali e sempre attenti al cliente, riescono a creare un’atmosfera rilassata e genuina, di quelle che fanno sentire accolti senza formalismi eccessivi.
Un percorso degustazione costruito con equilibrio
Per entrare davvero nella filosofia del locale, durante la serata ho avuto la possibilità di provare un menu degustazione pensato per raccontare alcune delle proposte più rappresentative della cucina e della pizzeria di casa Pezzella.
Un percorso costruito con equilibrio, che alterna richiami alla tradizione partenopea e proposte più contemporanee, mettendo in evidenza sia il lavoro sugli impasti sia la ricerca negli abbinamenti.
La degustazione si è aperta con uno starter composto da crocché e frittatina classica, accompagnati da Prosecco Tallero Extra Dry.
Si passa poi ai padellini, vero banco di prova per comprendere il lavoro sugli impasti.
La “Come una zingara”, con prosciutto crudo, fiordilatte, maionese, pomodori ramati e iceberg. Punta tutto su freschezza e immediatezza, risultando piacevole e ben calibrata anche grazie all’abbinamento con lo spritz.
Ma la vera protagonista di questa sezione è senza dubbio la “Nonna Lina”: parmigiana bianca di melanzane, prosciutto cotto arrosto, provola e fonduta di parmigiano creano una combinazione avvolgente, ricca ma sorprendentemente equilibrata. Il contrasto tra morbidezza del topping e struttura del padellino rende questo assaggio uno dei più memorabili dell’intero percorso.
Ad accompagnarla, una Falanghina IGP Cantine Barone, scelta coerente e ben integrata con la componente più cremosa del piatto.
Le pizze signature e la mano di Gaetano
Al forno a legna c’è Gaetano Pezzella, figlio di Angelo e vera punta di diamante della proposta gastronomica.
La sua mano emerge chiaramente nelle pizze degustate, dove tecnica e creatività convivono senza forzature.
La “1734” è una pizza dal carattere deciso: pomodoro antico di Napoli (piennolo), aglio orsino, capperi di Pantelleria, origano, polvere di olive e alici compongono una struttura aromatica intensa, mediterranea e verticale. Una proposta non banale, pensata per chi ama sapori netti e riconoscibili.
A colpirmi maggiormente, però, è la “Rosso di Mazara”, probabilmente la pizza più iconica della degustazione. La base focaccia accoglie tartare di gambero rosso di Mazara, stracciata, valeriana e zeste di limone, dando vita a una pizza fresca, elegante e di forte impatto visivo.
È proprio la cura estetica uno degli aspetti che più mi hanno sorpreso: le portate arrivano al tavolo con colori vivaci, quasi “vivi”, capaci di valorizzare ancora di più il lavoro sugli ingredienti. Non si tratta di semplice estetica, ma di una presentazione che accompagna e rafforza la percezione del piatto.
L’abbinamento con Aglianico DOC Pietralena Cantine Barone chiude il percorso con una nota più strutturata.
Pezzella a Roma: un locale in cui tornare
Al termine della cena resta una sensazione molto chiara: Pezzella – Pizzeria con Cucina a Roma non è soltanto una buona pizzeria, ma un locale con una visione precisa, che punta a offrire un’esperienza completa.
La qualità degli ingredienti, il lavoro sugli impasti, la ricerca negli abbinamenti e soprattutto la capacità di mantenere un’identità calda e familiare rendono questo indirizzo particolarmente interessante nel panorama romano.
Una bellissima serata, costruita su equilibrio, gusto e ospitalità sincera. E soprattutto uno di quei posti da cui si esce con un solo pensiero: tornare presto per continuare a esplorare il resto del menu.
Tutte le foto MyWhere©.
L’esperienza da Pezzella a Roma: pizza d’autore, cucina napoletana e accoglienza di famiglia added by Mirko Torre on
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