NAPOLI – Siamo stati da Santucci Taste Experience, al Vomero, per scoprire la filosofia del maestro pizzaiolo Salvatore Santucci. Tra impasti studiati, ingredienti d’eccellenza e una montanara che lui stesso definisce “aria fritta”, ecco la nostra esperienza.

Chi ama la pizza napoletana sa che dietro un grande impasto ci sono studio, tecnica e passione. È proprio quello che abbiamo trovato da Santucci Taste Experience, al Vomero, dove ogni pizza racconta il percorso professionale di Salvatore Santucci, maestro pizzaiolo con oltre quarant’anni di esperienza.

Fin dal nostro arrivo siamo stati accolti con grande cordialità. L’ambiente è molto curato, con le gigantografie degli impasti e delle sue esperienze culinarie, dove l’eleganza e la comodità delle poltroncine, oltre ad un servizio attento, contribuiscono a rendere piacevole tutta l’esperienza.

Una pizza che nasce dalla ricerca

Salvatore Santucci è un punto di riferimento nel mondo della pizza. Formatore internazionale e istruttore della Verace Pizza Napoletana, ha dedicato la sua carriera allo studio degli impasti, delle lievitazioni e delle fermentazioni naturali, ottenendo riconoscimenti prestigiosi come i Tre Spicchi del Gambero Rosso.

Essendo Salvatore Santucci un maestro anche per i grandi fritti della tradizione partenopea: montanara, frittatina, arancino e altri classici non potevo che iniziare a deliziarmi dalla regina: la montanara.

Accanto alle sue pizze napoletane,  preparati con la stessa attenzione all’equilibrio e alla qualità che caratterizza ogni suo impasto. Per lui, il fritto non è un contorno, ma una seconda anima di Napoli: croccante, dorata, piena di vita.

Questa ricerca si ritrova in ogni pizza. Dalle farine selezionate al lievito madre custodito da oltre venticinque anni, fino agli ingredienti provenienti dalle eccellenze campane, ogni elemento è scelto con grande attenzione.

La montanara “aria fritta”

Tra le pizze che abbiamo assaggiato, una delle più sorprendenti è stata la montanara.

Come ci ha raccontato lo stesso Salvatore Santucci:

“Io la definisco aria fritta. Parliamo di un’evoluzione della montanara classica. È un impasto verace fatto con metodo diretto, fritto e condito con pomodorino cerasino dell’Agro Sarnese, Parmigiano e basilico fresco. Benvenuta estate.”

Una definizione che rende perfettamente l’idea. La montanara è leggerissima, soffice e asciutta, con un condimento essenziale che valorizza la qualità dell’impasto.

Tradizione e innovazione

Il menù propone pizze che rispettano la tradizione napoletana, ma la reinterpretano con gusto e creatività. Tra le novità c’è anche la linea gluten free, nata da un lungo lavoro di ricerca per offrire un’esperienza di qualità senza rinunciare ai sapori che caratterizzano la filosofia di Santucci.

La frase che accompagna il progetto, “L’arte di vestire la tradizione”, racconta perfettamente ciò che abbiamo vissuto durante la nostra visita.

Se siete a Napoli e cercate una pizzeria capace di unire tradizione, tecnica e innovazione, Santucci Taste Experience, in via Giotto 14 al Vomero, è una tappa che merita sicuramente una visita.

Tutte le foto MyWhere©

  Fabiola Cinque Salvatore Santucci, food, foto MyWhere©, Gambero Rosso, gluten-free, montanara, napoli, pizza napoletana, pizzeria Napoli, Salvatore Santucci, Santucci pizzeria, Santucci Taste Experience, Tre Spicchi del Gambero Rosso, Verace Pizza Napoletana, Vomero

• About
• Latest Posts

Fabiola Cinque

Napoletana fino alla milionesima generazione (dal 1.400), nobile d’animo ma non più per albero genealogico, viaggiatrice e curiosa delle bellezze e delle stranezze del mondo riporto tutte le mie impressioni attraverso tutti i sensi che abbiamo e che vogliamo usare. Di estrazione e definizione “fondista”. Azzurra di nuoto per tutte le distanze più lunghe e massacranti che vi possono venire in mente. La fatica è il mio karma. Mai nulla regalato, tutto conquistato. La comunicazione e la pubblicità sono la mia anima, la moda la mia vita presente e futura. Vivo in un paese bellissimo dal quale desidero sempre di allontanarmi, per tornare e riassaporare i profumi ed i sapori. La mentalità e l’amore sono anglosassoni, ma d’altronde si sa, i Borboni sono stati dominati dai francesi come gli inglesi e gli spagnoli, quindi le mie origini ed il mio essere è globale, sono bastarda dentro.

Latest posts by Fabiola Cinque (see all)

• Crocs apre in grande stile il primo store italiano nella Capitale – 22 Luglio 2026
• Sandali comodi da donna, cosa valutare per scegliere il modello giusto – 20 Luglio 2026
• Crossing Shift, Eduardo Paolozzi e tre artisti contemporanei in mostra – 18 Luglio 2026