ROMA – In occasione della Settimana della Celiachia, Cimarra 4 presenta “Celtica”, una nuova pizza gluten free che racconta con ironia e attenzione tecnica la filosofia inclusiva della pizzeria nel rione Monti.
In occasione della Settimana della Celiachia, Cimarra 4 amplia la propria proposta dedicata al senza glutine con una nuova creazione che unisce tecnica, ironia e attenzione alla materia prima. La pizzeria di via Cimarra, nel cuore del rione Monti, presenta infatti la nuova pizza “Celtica”, una ricetta che nasce per raccontare in modo leggero ma concreto il proprio approccio alla cucina inclusiva.
La nuova pizza Celtica di Cimarra 4
Il nome della pizza nasce da un errore tanto comune quanto curioso: capita spesso che chi non conosce bene la celiachia utilizzi il termine “celtici” invece di “celiaci”. Da qui l’idea di trasformare questo piccolo equivoco in uno spunto narrativo, con un messaggio chiaro: senza glutine non significa rinunciare al gusto.
La nuova proposta combina ingredienti profondamente legati alla tradizione romana: mozzarella fior di latte, fiori di zucca e guanciale amatriciano. Il risultato è un equilibrio studiato tra la dolcezza vegetale dei fiori e la sapidità intensa del guanciale.
Durante la cottura, il grasso del guanciale contribuisce a rendere i fiori di zucca morbidi e avvolgenti, mentre la parte croccante e una spolverata di pepe nero aggiungono carattere e profondità al morso. Una pizza che punta a valorizzare la tradizione, dimostrando come anche una base gluten free possa esprimere identità e tecnica senza compromessi.
Un progetto nato da un’esperienza personale
La filosofia della Celtica riflette pienamente il progetto di Cimarra 4, nato dall’esperienza diretta dei soci Mathew Myladoor e Renato Strazzeri.
Nel cuore di Monti, tra piazza della Madonna dei Monti e via Panisperna, i due hanno creato una pizzeria contemporanea e inclusiva, dove la convivialità incontra la cura per specifiche esigenze alimentari.
Dietro il progetto c’è anche una storia familiare. Mathew Myladoor è cresciuto nel ristorante indiano Il Guru, fondato dal padre oltre trent’anni fa. L’incontro con Martina, figlia di Renato Strazzeri, porta alla nascita di una famiglia ma anche di una nuova idea imprenditoriale.
Martina è celiaca e proprio dalle difficoltà incontrate negli anni nel trovare locali realmente sicuri e appaganti è nata l’esigenza di costruire un format dedicato a una cucina inclusiva e di qualità.
Sicurezza alimentare e proposta completa gluten free
Uno degli aspetti distintivi di Cimarra 4 è l’attenzione alla sicurezza. Il locale dispone infatti di cucine e forni completamente separati. Tutto pensato per garantire la massima tutela nella preparazione delle proposte senza glutine e senza lattosio.
Accanto alla pizza romana trovano spazio anche fritti, primi piatti e dolci gluten free, oltre a una proposta beverage studiata per completare l’esperienza. Il menu include cocktail originali, distillati analcolici e birre artigianali, con referenze dedicate anche al pubblico celiaco.
Un locale giovane e contemporaneo nel cuore di Monti
Anche gli ambienti raccontano l’identità del progetto. Cimarra 4 si presenta come uno spazio dal carattere contemporaneo. Con grandi banconi bar, insegne luminose dal tono ironico, tavoli artigianali e opere realizzate da Robert Myladoor.
Il risultato è una reinterpretazione moderna della classica pizzeria di quartiere: uno spazio giovane, conviviale e fortemente identitario, capace di unire atmosfera e inclusività.
Cimarra 4 lancia la pizza Celtica per la Settimana della Celiachia added by Gigi Botti on
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