ROMA – Ho incontrato Luca Di Clemente, oggi imprenditore attivo anche in altre realtà della ristorazione capitolina, da Breccia Trattoria Moderna. Qui mi ha illustrato il progetto che ha preso il via da pochi mesi raggiungendo già una buona notorietà. Breccia si pone come indirizzo che punta a rileggere la tradizione romana con qualche tocco contemporaneo. Un locale curato, con una proposta gastronomica solida e una visione imprenditoriale interessante, capace di ritagliarsi uno spazio nel panorama della ristorazione romana.
Roma è piena di trattorie che rivendicano un legame con la tradizione, ma non tutte riescono a trovare un equilibrio tra rispetto delle ricette storiche e voglia di innovare. Durante una recente visita da Breccia – Trattoria Moderna, in zona Nomentana-Porta Pia, ho avuto l’impressione di trovarmi davanti a un progetto che prova proprio a percorrere questa strada.
Il locale di Luca Di Clemente, oggi imprenditore attivo anche in altre realtà della ristorazione capitolina, nasce da un’idea semplice: partire dalla cucina romana più riconoscibile e aggiornarla con interventi leggeri, senza snaturarla. Un approccio che emerge sia nell’ambiente sia nel menù.
Una storia imprenditoriale costruita passo dopo passo
Breccia non è nato nella forma attuale. Il progetto ha attraversato diverse evoluzioni, partendo nel 2021 come bistrot con una proposta veloce fatta di caffetteria, aperitivi e hamburger. Negli anni successivi il locale si è ampliato progressivamente fino a trasformarsi nell’attuale trattoria moderna.
Il nome richiama naturalmente la vicina Breccia di Porta Pia, ma rappresenta anche simbolicamente il primo passo imprenditoriale di Di Clemente nel settore della ristorazione. Una crescita graduale che oggi si riflette in un locale dall’identità abbastanza definita, frequentato sia da clienti abituali sia da chi lavora nella zona.
Breccia Trattoria Moderna: una cucina che guarda alla tradizione senza fermarsi ad essa
La proposta gastronomica ruota attorno alla cucina romana, ma non manca qualche interpretazione più personale. Tra gli antipasti mi hanno colpito soprattutto le Polpette Saltimbocca, una rivisitazione curiosa di un grande classico, una proposta che unisce tradizione e creatività senza risultare forzata.
L’originalità, che fa rima con bontà, si concentra nel Magnum di melanzana al quale dò il voto più alto! Infatti, rispetto ai classici antipasti da trattoria, qui i piatti mostrano la volontà di proporre qualcosa di diverso pur mantenendo sapori facilmente riconoscibili.
Primi piatti ben eseguiti e ingredienti di qualità
La cucina di Breccia presta particolare attenzione alle materie prime, affidandosi a fornitori noti e a diverse botteghe del territorio. Questo lavoro emerge soprattutto nei primi piatti, che restano il cuore dell’offerta.
L’Amatriciana è preparata con una lunga cottura del sugo che le conferisce una buona profondità di gusto, mentre le Pappardelle al ragù di cortile rappresentano una valida alternativa ai classici della tradizione. Interessanti anche i fagottini di pasta fresca, che cambiano in base alla stagionalità.
Nel complesso ho trovato una cucina equilibrata costruita con attenzione e coerenza ed una grande attenzione ai dettagli.
Sicuramente anche l’effetto sorpresa non è mancato. In un locale che propone la cucina romana non ordinerei mai il pesce. Invece, dopo qualche insistenza di Luca Di Clemente mi sono fidata e l’ho assaggiato. Il polpo rosticciato qui ha vinto su ogni remora. Il sapore ed il profumo equilibrato andavano di pari passo con la perfetta cottura che rendeva il polpo tenero al punto giusto. L’abbondante guarnizione di purea di patate e pomodorini rendono superfluo l’ordine del contorno. Se vi posso dare un consiglio, questo è un altro piatto da inserire nella vostra degustazione da Breccia!
Un indirizzo affidabile in zona Nomentana
Breccia Trattoria Moderna non è il locale che punta a stupire a tutti i costi. La sua forza sembra essere piuttosto la capacità di offrire una cucina rassicurante, ben eseguita e con qualche idea capace di distinguersi.
Anche l’ambiente contribuisce a rendere piacevole l’esperienza. Gli spazi sono raccolti ma confortevoli e il servizio appare organizzato e attento. Un indirizzo che può funzionare sia per una cena informale sia per una pausa pranzo di qualità in una zona della città spesso meno raccontata rispetto ad altri quartieri gastronomici romani.
Senza gridare al locale rivelazione dell’anno, Breccia si conferma una realtà solida e in crescita. Merita di essere presa in considerazione da chi cerca una cucina romana contemporanea fatta con criterio e attenzione ai dettagli.
Tutte le foto MyWhere©
Breccia Trattoria Moderna: un’ottima tappa tra tradizione romana e creatività added by Fabiola Cinque on
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