PUGLIA – Nel cuore di Monopoli, in provincia di Bari, nasce Azur – Cucina D’A Mare, un nuovo ristorante che celebra il Mediterraneo attraverso piatti della tradizione, pesce locale e un ambiente elegante affacciato sul Porto Vecchio.
C’è un nuovo indirizzo per gli amanti della cucina pugliese e del pesce fresco. Nel centro storico di Monopoli apre Azur – Cucina D’A Mare, il ristorante che punta a raccontare il Mediterraneo attraverso i suoi sapori più autentici.
Il progetto nasce da un’idea del general manager Davide Fresiello. L’obiettivo è semplice: proporre una cucina legata al territorio, rispettando la tradizione ma con uno sguardo contemporaneo.
Il mare è il protagonista assoluto. Tuttavia non mancano i grandi prodotti della terra pugliese, come olio extravergine, burrata, salumi e vini locali.
Un ristorante nel cuore di Monopoli
Azur si trova tra il Porto Vecchio e Largo Giuseppe Garibaldi, una delle piazze più frequentate della città.
Gli interni uniscono eleganza e atmosfera informale. Le antiche volte in pietra convivono con arredi moderni e dettagli in legno, oro e vetro.
Uno degli elementi più caratteristici è la cucina a vista. Qui gli chef preparano davanti agli ospiti i crudi di mare, le freselle e altre specialità che non richiedono cottura.
Durante la bella stagione è disponibile anche un ampio dehors affacciato sul centro storico.
Una cucina che parte dalla tradizione
Il menu è stato sviluppato insieme allo chef monopolitano Marco Renna. Ogni piatto nasce dalla volontà di valorizzare le ricette storiche della Puglia senza snaturarne l’identità.
L’esperienza inizia con un cestino del pane preparato con prodotti artigianali. In tavola arrivano focaccia, taralli e cracker, pensati per raccontare fin da subito la filosofia della cucina.
Tra gli antipasti trovano spazio i crudi di mare, le cozze gratinate, il sautè di cozze, i calamaretti fritti e l’insalata di mare.
Grande attenzione è dedicata anche alla fresella, proposta in diverse varianti. Si va dalla versione più tradizionale fino a interpretazioni con cozze o capocollo di Martina Franca.
Tra le proposte più originali spicca il moscardino all’assassina, che unisce il classico polpo cotto alla brace al celebre sugo dell’assassina barese.
I piatti simbolo della cucina pugliese
La carta rende omaggio ad alcuni dei piatti più rappresentativi del territorio.
Non manca il celebre Riso, patate e cozze, reinterpretato come un risotto ma fedele ai sapori della ricetta tradizionale.
Accanto a questo trovano spazio le orecchiette con crema di rape, gli gnocchetti agli scampi e la pasta al forno con ragù di capocollo.
Anche i secondi alternano mare e terra. Si possono scegliere la grigliata di pesce fresco, la frittura, il polpo alla pignata oppure specialità come la bombetta pugliese e la parmigiana di melanzane.
A chiudere il percorso ci sono dessert della tradizione, tra cui lo Sporcamuss, il tiramisù e il gelato alla crema con caramello salato.
Una cantina dedicata ai vini pugliesi
L’offerta è completata da una carta dei vini curata dal sommelier Antonio Blancasio.
Una parte importante della selezione è dedicata alle etichette pugliesi, con particolare attenzione ai bianchi e ai rosati del territorio. La proposta comprende anche vini provenienti dal resto d’Italia e una selezione di Champagne.
Accanto ad Azur nasce anche Benthos
Insieme al ristorante apre anche Benthos, il nuovo bistrot e cocktail bar che condivide gli spazi esterni con Azur.
Il locale è aperto dalla colazione fino al dopocena. La proposta comprende breakfast internazionali, aperitivi, piatti leggeri e una drink list firmata dal bartender Patrick Pistolesi.
Con Azur e Benthos, Monopoli arricchisce così la propria offerta gastronomica con un progetto che punta sulla qualità delle materie prime, sulla valorizzazione della tradizione pugliese e su un’esperienza pensata sia per i residenti sia per i tanti turisti che ogni anno scelgono la città come meta delle proprie vacanze.
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