ITALIA – L’estate che è appena finita vi ha lasciato con un po’ di amaro in bocca? Non preoccupatevi, ci pensiamo noi ad addolcire un po’ i mesi che versano grazie a due ricette che sanno d’estate

Iniziamo con lo Spaghettino freddo, pomata di mandorla e gamberi by Chef Fabio Dodero del Ristorante Metis di Roma.

Spaghettino freddo, pomata di mandorla e gamberi: ingredienti per 4 persone

120 g di Capellini d’angelo Benedetto Cavalieri

100 g di mandorle

4 gamberi Rossi o Viola

100 g acqua

Olio extravergine di oliva

1 limone

Sale in fiocchi q. b.

Pepe q. b.

Procedimento

Far bollire l’acqua sul fuoco, salarla e far cuocere gli spaghettini per due 2 minuti.

Intanto preparare la pomata di mandorla frullando tutto il quantitativo nel mixer al naturale con 100 gr d’acqua fino a che non diventa una purea liscissima.

Condirla a questo punto con un po’ di sale.

Scolare gli spaghettini in una ciotola d’acciaio messa a raffreddare precedentemente, unire il succo del limone, l’olio e il sale a piacimento.

Pulire i gamberi e da crudi tagliarli a cubetti, condirli con il fior di sale, del pepe e la scorza del limone.

Impiattare adagiando un cucchiaio di crema di mandorle sul fondo del piatto, disporre sopra un nido di spaghettini precedentemente conditi con la citronette, e infine completare con il gambero rosso (o viola) crudo.

Ristorante Metis: i contatti 

Piazza Enrico Martini, 24/25, 00127 Roma

Email: ristorantemetis@gmail.com

Tel. +39 06 4006 6729

Sito Web

Continuiamo ora con la ricetta della Catalana di mare ad opera dello Chef Davide Cianetti del Ristorante Da’Mare di Roma.

Catalana: ingredienti per 4 persone

300 g patate

150 g di pomodori Torpedino 

300 g di gamberi rossi di Mazara

150 g pomodori datterino

300 g di scampi

150 g di pomodori pachino gialli

una cipolla rossa

basilico

100 g di rughetta

olio extravergine di oliva

aceto

limone

sale

pepe

Procedimento

Cuocere a vapore le patate, gli scampi e i gamberi rossi.

Preparare una vinaigrette con olio, aceto, limone, sale, pepe e un quarto di cipolla rossa tritata.

Tagliare finemente la restante cipolla e lasciarla in acqua per trenta minuti per renderla più digeribile.

Tagliare le patate in cubetti di media grandezza e unirli al resto delle verdure.

Condire con la vinaigrette e disporre il tutto su un piatto capiente.

Adagiarvi i crostacei cotti a vapore, aggiungere la restante cipolla tagliata finemente e terminare con un giro di olio di oliva.

Ristorante Da’ Mare: i contatti

Via Sicilia, N° 47, 00187 Roma

Email: info@damareroma.it

Tel. +39 06 5575 012

Sito Web

  Catalana, Catalana di Mare, Chef Davide Cianetti, Chef Fabio Dodero, Crostacei, Cucina Estiva, cucina italiana, enogastronomia, gastronomia italiana, pesce, Ricette di Mare, ricette di pesce, Ristorante Da’Mare Roma, Ristorante Metis Roma, Roma & Lazio, Spaghettino Freddo

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Chiara Fogliati

Dottoressa in Lingue e Culture moderne per l’Impresa e il Turismo, piemontese doc ed inguaribile curiosa dal 1997. Diverse passioni scandiscono le sue giornate, tra cui quello per i suoi due lavori a contatto con il pubblico (guida e receptionist), così come quelli per la scrittura, la musica, il mare, la moda, i viaggi e il suo territorio. Durante la pandemia, approcciandosi sempre di più al giornalismo, ha scoperto il modo migliore per unirle tutte insieme e realizzare il suo sogno.

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