OSTIA – Royalbeef x Splendori pizza è un ristorante a Ostia Lido che unisce la tradizione della carne di qualità con la creatività delle pizze di Alessandro Splendori. Una realtà gastronomica sorprendente, ideale per chi cerca un’esperienza autentica e innovativa. Vi racconto la mia esperienza!
Recentemente ho avuto il piacere di scoprire una realtà gastronomica davvero particolare a Ostia: Royalbeef x Splendori pizza. Un ristorante che da anni si distingue per la sua attenzione alla carne di qualità, ora arricchito dalla presenza del talentuoso pizzaiolo Alessandro Splendori, che ha portato una ventata di creatività e innovazione con le sue pizze dal gusto inconfondibile.
Un locale controcorrente anche nel look
L’arredo ti mette allegria con delle installazioni di maialini colorati e ancor più con i murales alle pareti che vedono protagonista la serie di videogiochi con un Super Mario imperante. Royalbeef offre 60 posti a sedere, di cui 20 esterni e 40 interni, con una cucina e pizzeria a vista.
La storia di Royalbeef ha inizio dieci anni fa, quando Giuseppe Domenico Larosa, insieme alla sorella e a un altro familiare, ha deciso di avviare una steakhouse a Ostia, una località tradizionalmente associata alla cucina di mare. Fin da subito si è trattato di una scelta coraggiosa e controcorrente.
Con il passare degli anni, il locale ha continuato a evolversi, puntando sempre più sulla qualità delle materie prime, con carni selezionate provenienti da allevamenti in Campania, Puglia e persino dalla loro attività agricola nel Parco Nazionale dei Nebrodi, dove vengono allevati suini neri per la produzione di salumi pregiati.
Royalbeef x Splendori pizza
Dopo anni di eventi e collaborazioni con grandi chef, Royalbeef ha trovato in Alessandro Splendori il partner perfetto per arricchire ulteriormente la propria offerta gastronomica.
La sua carriera ha preso il via quasi per caso nel 2017, ma grazie al talento e alla determinazione è rapidamente cresciuto, collaborando con nomi importanti come Pier Daniele Seu. Dopo diverse esperienze di successo, Alessandro Splendori ha deciso di intraprendere un nuovo percorso e si è unito a Royalbeef, dando vita a un progetto innovativo che unisce la tradizione della carne con la creatività della pizza.
La pizza è un elemento innovativo, non solo nell’offerta del locale, ma sulla scena. L’impasto è un prefermento con farine Molino Mariani tipo 0 e 1, una biga grassa, che prevede l’aggiunta dell’olio rendendo l’impasto più estensibile. L’intuizione di Alessandro è di impiegarlo per realizzare una tonda romana croccante unica nel suo genere, e quindi procede a una precottura, guarnizione e successiva cottura definitiva. Un prodotto identitario, diverso da qualsiasi altra pizza sul mercato.
Un menu che sorprende
Il menu è un vero viaggio tra sapori autentici e innovativi. Il menu si presenta alla carta e con un percorso degustazione, aperto da cinque tapas con 5 carni e lavorazioni differenti, dalla tartare di filetto battuta al coltello e servita assoluta con olio sale e pepe, il gyoza alla romana, con ripieno di coda alla vaccinara, sugo e salsa di pecorino, e il gyros con pancia di maiale nero, poi primi realizzati con pasta fresca, e per finire una costata alla griglia, da condividere, e verdure alla brace.
Io da emiliano romagnolo ritengo “imbattibile” il sapore degli affettati della mia terra, ma qui mi sono dovuto ricredere. Decisamente conquistato, sin dall’antipasto, con il tagliere di salumi.
Ma l’aspetto più sorprendente va al “magnum”! La forma evoca quella del famoso gelato ma qui è un impasto di carne di manzo e cuore di provola. Assolutamente da provare per il gusto innovativo dal sapore autentico.
Nell’antipasto si possono trovare anche i fritti come il supplì classico e la crocchetta di patate con salume nero dei Nebrodi.
La sezione delle pizze, curata da Alessandro Splendori, è particolarmente interessante. L’impasto è un prefermento con farine Molino Mariani tipo 0 e 1, una biga grassa che rende la pizza croccante e leggera. Tra le proposte più originali ci sono:
- Capicollo e gel di peperoni e limone con rucola e chips di peperone crusco
- Patate e porchetta in omaggio a Sancho, con crema di provola, porchetta e patate
- Ragù de Nonna, con besciamella al ragù genovese, gel di arancia rossa e zeste d’arancia
- Arrosto della Domenica, con crema di patate al burro, roast-beef, fondo di carne e rosmarino fritto
Non manca ovviamente una selezione di carni pregiate, tra cui la costata alla griglia, da condividere, accompagnata da verdure alla brace.
Un’esperienza completa
L’offerta beverage è altrettanto curata, con una cantina di circa 150 etichette tra rossi, bianchi, rosati e bollicine, oltre a birre di microbirrifici artigianali. La ricerca di uvaggi autoctoni come il Nero Buono e il Perricone siciliano rispecchia la filosofia del locale: valorizzare la tradizione con un tocco di innovazione.
L’esperienza vissuta da Royalbeef x Splendori pizza è stata sorprendente. La combinazione tra la qualità delle carni e la creatività delle pizze rappresenta un connubio perfetto che merita di essere scoperto.
Se siete alla ricerca di un locale che sappia unire tradizione e innovazione, questo è il posto giusto.
Royalbeef X Splendori Pizza
Via Rutilio Namaziano 16/18, Ostia Lido
Aperti a cena, domenica a pranzo. Martedì chiuso.
Tel. 328 961 7581
In homepage foto di Alessandro Splendori
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