LAZIO – Abbiamo incontrato la famiglia Pacella e visitato il territorio della Ciociaria dove c’è il grande uliveto delle Antiche Terre Pacella per conoscere le varietà e le peculiarità di quest’olio usato anche in una linea di cosmesi bioecologica.

Ci parli del Territorio dove nasce la tua azienda?

“Il nostro uliveto è in Ciociaria, un Territorio della regione Lazio dalle terre maggiormente omogenee. Qui, oltre alle tipiche cultivar del centro Italia, troviamo il Leccino, Frantoio e Moraiolo, oltre l’autoctona Rosciola e, limitatamente al Comune di Valcomino, la varietà locale Marina”.

“Le Antiche Terre Pacella, estese su una superficie di oltre 2 ettari, comprendono diverse varietà olivicole: Itrana, Moraiolo, Frantoio, Leccino, Picholine. L’azienda è Tre Foglie Gambero Rosso per gli anni 2018-2019 e 2021 e Presidio Slow Food per la varietà Itrana.

Per il 2019 è stata finalista della categoria “Absolute Beginners” del concorso Sol d’Oro Emisfero Nord 2019 di VeronaFiere.

La raccolta avviene manualmente con l’ausilio di agevolatori. L’olio è molito entro le 24 h dalla raccolta attraverso il metodo della spremitura a freddo. L’extra vergine di qualità Antiche Terre Pacella, 100% italiano, è consigliato per le sue caratteristiche nutrizionali ed è disponibile in bottiglia e lattina.

L’azienda propone anche una linea di cosmesi bioecologica. Antiche Terre Pacella è per il 2023 Due Foglie Gambero Rosso.
È segnalata e recensita dalla Guida agli extravergine di Slow Food per le edizioni 2023 e 2024 e dalle Guide enogastronomiche del quotidiano La Repubblica.

Dal punto di vista commerciale siamo presenti nel canale Horeca e abbiamo avuto collaborazione con Eataly”.

Le caratteristiche dell’olio Antiche Terre Pacella

Quali sono le peculiarità di quest’olio di Antiche Terre Pacella?

“Il nostro olio Extra Vergine di Oliva, prodotto con il 100% delle nostre olive italiane. Ha un alto profilo nutrizionale grazie alle sue proprietà organolettiche, alle caratteristiche geomorfologiche del terreno sassoso e ad una produzione totalmente naturale. È un olio dal colore verde intenso con riflessi dorati. Ha un profumo erbaceo e sentori fruttati di pomodoro, con un leggerissimo retrogusto piccante, che gli conferisce una struttura delicata ed elegante“.

Per quale tipo di cucina consigli il vostro olio Extra Vergine di Oliva?

“È consigliato per le sue caratteristiche organolettiche e per il suo basso contenuto di acidità al di sotto dello 0,3%, che lo rende un olio di grande digeribilità. Le sue qualità permettono di condire ed esaltare il sapore di tutti i piatti tipici della nostra regione”.

Lo consigli per alcuni piatti in particolare?

“Ideale a crudo sui nostri prodotti del territorio come i carciofi o le verdure grigliate. Ottimo anche sul pesce e carni ai ferri.
Insomma un prodotto che per la sua leggerezza è adatto a tutti i piatti”.

La linea cosmetica bioecologica

Voi producete anche cosmesi bioecologica? Ce ne parli?

“Sì, produciamo anche una linea di cosmesi bioecologica olio extravergine da olive 100% italiane ed è realizzata con la collaborazione di una casa farmaceutica toscana che trasforma la materia prima”.

Ci racconti delle proprietà dei prodotti?

“Sono altamente testati per la salvaguardia della salute di ciascuna persona con una proposta sia per uomo che per donna e che va dalle saponette, al balsamo dopobarba per arrivare all’olio per il corpo”.

Sono in vendita solo nei vostri punti vendita o si possono trovare anche altrove?

“Al momento stiamo proponendo i nostri prodotti solo attraverso il nostro e-commerce presente nel sito ufficiale o tramite contatto telefonico o via e-mail, recuperabili consultando sempre il nostro sito.”

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Fabiola Cinque

Napoletana fino alla milionesima generazione (dal 1.400), nobile d’animo ma non più per albero genealogico, viaggiatrice e curiosa delle bellezze e delle stranezze del mondo riporto tutte le mie impressioni attraverso tutti i sensi che abbiamo e che vogliamo usare. Di estrazione e definizione “fondista”. Azzurra di nuoto per tutte le distanze più lunghe e massacranti che vi possono venire in mente. La fatica è il mio karma. Mai nulla regalato, tutto conquistato. La comunicazione e la pubblicità sono la mia anima, la moda la mia vita presente e futura. Vivo in un paese bellissimo dal quale desidero sempre di allontanarmi, per tornare e riassaporare i profumi ed i sapori. La mentalità e l’amore sono anglosassoni, ma d’altronde si sa, i Borboni sono stati dominati dai francesi come gli inglesi e gli spagnoli, quindi le mie origini ed il mio essere è globale, sono bastarda dentro.

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