Mistura Updates #3

Mistura Updates #3

Un nerd gastronomico, come si definisce lui stesso, da capelli rossi e gambette esili. Ben Reade, lo chef che passa la sua vita a studiare le origini, le differenze e le caratteristiche degli alimenti. Inizia la sua conferenza, con una presentazione del giovane chef peruviano Palmiro Ocampo, questo ragazzo che a guardarlo sempre tutto fuorché un investigatore accanito di specie di Mele Silvestri ( crescono in Kazakistan) o larve della comunità amazzonica.
Un curioso accanito, Ben, che viaggia in lungo e largo per studiare ciò che noi umani nemmeno potremmo immaginare: dal caffè Peruviano( la sua nuova passione) agli insetti più disparati. In Perù si é appassionato al caffè e ai coltivatori e alla loro storia. Dall’esperienza del Nordic Food Lab, laboratorio creato da Rene Retzepi, chef del Noma, miglior ristorante del mondo, alla sua amata Scozia, Patria in cui vorrebbe tornare per cominciare il suo progetto.

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Chef Ben Reade

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