ROMA – Giovedì 12 marzo il ristorante Elio, all’interno del The Hoxton Rome, ospita lo chef Salvatore Testagrossa di Ozio Restaurant per una cena a quattro mani con il resident chef Manuel Mistrangelo. Un viaggio gastronomico in quattro portate che mette in dialogo tecnica contemporanea e tradizione romana, tra ingredienti iconici e interpretazioni creative.
Una sera, due chef e un racconto gastronomico dedicato alle radici della cucina romana. Giovedì 12 marzo, Elio, il ristorante all’interno del The Hoxton Rome, propone una cena speciale che esplora i sapori della tradizione capitolina.
Accanto al resident chef Manuel Mistrangelo ci sarà Salvatore Testagrossa, chef di Ozio Restaurant, ristorante situato nel quartiere Prati e guidato dal patron e sommelier Paolo De Angelis.
L’incontro mette a confronto due approcci diversi ma complementari. L’obiettivo è lo stesso: valorizzare la tradizione italiana con uno sguardo contemporaneo.
Tecnica internazionale e memoria territoriale
La cucina di Elio, guidata da Manuel Mistrangelo, si distingue per attenzione alla circolarità e per un respiro internazionale.
Mistrangelo ha maturato numerose esperienze all’estero, tra cui Londra, e ha lavorato nella brigata della chef stellata Cristina Bowerman.
Di fronte a lui ci sarà Salvatore Testagrossa, chef di origini siciliane con una lunga esperienza tra Roma e l’estero. Prima di arrivare da Ozio, ha lavorato in ristoranti come Baccano e La Zanzara.
La sua cucina è tecnica e concreta. La materia prima resta sempre al centro. La memoria gastronomica diventa il filo conduttore dei piatti, che reinterpretano i classici senza tradirli.
Questo incontro a quattro mani permetterà agli ospiti di scoprire come due percorsi diversi possano convergere in una visione moderna della cucina romana.
Il menu della serata: quattro piatti, due firme
Il menu degustazione della serata si sviluppa in quattro portate. I piatti alternano le firme dei due chef.
Ad aprire la cena è una delle creazioni più iconiche di Salvatore Testagrossa, il Carciovo. Il piatto unisce tecnica e consistenze. Protagonista è un uovo bio cotto a bassa temperatura e fritto in pane panko. Viene servito su crema di carciofo alla romana e completato dalla croccantezza del carciofo alla giudia.
La seconda portata porta la firma di Manuel Mistrangelo: Tortello alla cacciatora e pastinaca. Il piatto richiama i sapori della tradizione venatoria. La pastinaca aggiunge una nota dolce e terrosa.
Il terzo passaggio è un grande classico della capitale: Saltimbocca alla romana, interpretato da Testagrossa. La preparazione resta fedele alla tradizione, ma viene presentata in una veste più raffinata.
Il finale è affidato di nuovo a Mistrangelo. Il dessert è una Crostata ricotta e visciole. Un omaggio alla pasticceria romana rivisitato con eleganza contemporanea.
Una serata gastronomica al The Hoxton Rome
Ozio x Elio è un’occasione speciale per vivere l’atmosfera del The Hoxton Rome.
La serata unisce ospitalità internazionale e cucina d’autore. Al centro resta la tradizione romana, riletta attraverso tecnica, ricerca e creatività.
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