ROMA – Il “Japanese Creative Restaurant” della Capitale, parte dell’omonima catena con sede anche a Milano e Porto Cervo, e inaugura il cambio di gestione mantenendo la proposta culinaria nippo – brasiliana d’eccezione. Inoltre punta sulla valorizzazione dell’esperienza per un pubblico che non si accontenta solo di buon cibo.
Aperto a Roma nel 2017, a pochi metri da Piazza del Popolo, Finger’s Roma ha da poco vissuto un passaggio di testimone: il ristorante infatti ha cambiato proprietà e la gestione è stata affidata al direttore Danilo Gaggioli, che pur mantenendo una linea di continuità con l’originario indirizzo gastronomico del brand, punta oggi soprattutto sull’esclusività dell’esperienza, per trasformare la cena in un momento non solo di buon cibo (e buon bere) ma anche di puro divertimento.
La nuova proposta di Finger’s Roma infatti c’entra il focus anche sull’intrattenimento con eventi musicali che fanno da accompagnamento ai momenti di convivialità dei clienti e, nel weekend, con le serate dj set. Ma tenete d’occhio il cartellone che è costantemente in work in progress.
Finger’s Roma: Nuovo capitolo di gastronomia nella Città Eterna
L’obiettivo è continuare a essere un punto di riferimento per una clientela esclusiva, che vede nel ristorante anche una vetrina per essere al centro del lifestyle capitolino. E soprattutto la ricerca è quella di distinguersi e continuare a stupire, anche nella Città Eterna, dove sembra che tutto sia già stato fatto. Il segreto? Farlo in modo sempre nuovo. E farlo meglio.
Si rimane sorpresi sin dall’ingresso nel ristorante. Non è il tipico locale orientale ma l’arredo mette da parte il minimalismo nipponico e conserva anche il suo stile estetico storico, con poltrone in velluto, divani e luci soffuse che rievocano una nuova “Dolce Vita” declinata secondo le suggestioni nipponiche.
La location gode di un ampio dehor sotto il portico molto suggestivo dove si può cenare o godersi un aperitivo o un after dinner con la sensazione di essere fuori dal tempo.
Rimane lo stile riconoscibile di una cucina spettacolare, fastosa, colorata, fatta di incontri e contaminazioni, coerente con un concept che coniuga il senso di leggerezza e armonia della tradizione giapponese con l’allegria sudamericana e il calore mediterraneo, sorprendendo con impiattamenti sfarzosi e ricercati e abbinamenti di gusto inediti.
Suggestioni di gusto dal Sudamerica all’Oriente
Il menù ricalca quello degli omonimi locali, che puntano tutti su una cucina fusion nippo – brasiliana, in cui il meglio del pesce (crudo o cotto) e della carne incontrano la frutta e diverse salse (yuzu, ponzu, teriyaki, soia). Il menù include più di 70 piatti diversi, e si sviluppa attraverso una serie piatti crudi e cotti (carpacci, tartare, tacos, ceviche, maki, nigiri, sashimi, gyoza, yasai soba, udon e così via), con qualche fritto e qualche portata di carne per accontentare tutti i palati.
Tra i cavalli di battaglia del locale ci sono il Black code con salsa d’arancia, un piatto caldo la cui preparazione richiede 48 ore, i Nigiri, la Bistecca di Tomahawk da un kg con verdura mista, manioca fritto e patate al forno, la Picanha su base di riso e verdure con uovo fritto e juice di Yakiniku e le salse, tutte fatte in casa.
Oltre all’offerta a la Carte è possibile scegliere tra uno dei percorsi Omakase Seasonal e affidarsi allo chef per gustare il meglio delle materie prime selezionate in base al periodo dell’anno.
Una nuova ossessione per la qualità
Il focus di Finger’s Roma è sempre di più sulla ricerca maniacale della qualità della materia prima e su una lavorazione rispettosa capace di esaltarla al massimo. Il pesce arriva sempre fresco da tutti i mari del mondo (tonno rosso e ricciola del Mediterraneo, merluzzo nero d’Alaska, ecc), e viene trattato con grande attenzione al rispetto della catena del freddo e alla temperatura di servizio, per consentire al cliente di gustarlo al meglio.
Novità nel bicchiere
La carta dei drink è affidata al barman filippino John Rheymar Salazar Bolus, che prepara cocktail innovativi, anche in questo caso declinati in stile nippo – brasiliano, con la scelta di ingredienti particolari provenienti da diversi Continenti (tra cui diversi tipi di Gin e Mezcal).
Tra i best seller ci sono il Lychee Martini preparato miscelando Gin giapponese succo di Lychee e liquore di sambuco e il drink signature Ladies choice a base di Bombay Gin, succo di mirtillo, lampone, ribes, sciroppo e lime.
Focus sull’intrattenimento anche dietro il bancone, dove sarà possibile ammirare il bartender del locale esibirsi nelle sue performance di flair bartending, con cui sorprenderà gli ospiti con una combinazione di giocoleria e mixology acrobatica durante la preparazione di cocktail.
L’obiettivo è continuare a essere un punto di riferimento per una clientela esclusiva (composta in buona parte da calciatori, attori, stilisti della Città Eterna), che vede nel ristorante anche una vetrina per essere al centro del lifestyle capitolino, ma anche un luogo in cui godere di una certa privacy.
Finger’s Roma: Un po’ di storia
Finger’s Roma fa parte del gruppo brand fondato ormai 20 anni fa dallo chef nippo – brasiliano Roberto Okabe (in società con l’allora calciatore del Milan Clarence Seedorf, olandese di nascita, italiano di adozione e impegnato contro la discriminazione razziale), la cui storia inizia con l’inaugurazione nel 2004 a Milano (dapprima in via San Gerolamo Emiliani 2, in zona Porta Romana, e poi in via Giovanni Keplero 2). Si trattava di un vero e proprio “giardino di delizie”, un’oasi verde di 1.400 mq con tanto di acero all’ingresso, laghetto con le carpe in pieno stile orientale, interni dall’atmosfera evanescente che rievoca terre lontane.
A questa prima apertura seguono quella di Finger’s Porto Cervo in costa Smeralda (nel 2010, in via Porto Vecchio 1, Porto Cervo SS), quella di Finger’s Roma (nel 2017, in via Francesco Carrara 12/15), più altre due sedi milanesi: il Finger’s Club (un lounge restaurant segreto e intimo collegato alla sala principale del Finger’s Garden, ma dotato di un’identità autonoma, che ospita cene con spettacolo, dopocena con dj set e una serie di eventi aziendali e privati) e il Finger’s A.R.T.S. (aperto nel 2021, all’interno del Teatro Arcimboldi Milano in viale dell’Innovazione 20, distretto Bicocca: il luogo ideale per godersi un gustoso aperitivo pre-spettacolo, un cocktail nell’intervallo o una cena a prezzo fisso che segue la programmazione degli spettacoli).
Finger’s Roma
Via Francesco Carrara 12/15 Roma
Tel. 063234453
Apertura tutti i giorni a cena tranne il lunedì
La nuova proposta di Finger’s Roma, non solo Japanese Creative Restaurant added by Fabiola Cinque on
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