PERUGIA – L’idea di Joannis Karakousis è che la cucina e l’esperienza studiata e raffinata, possa essere a disposizione di tutti. Infatti, ciò che rende L’Officina davvero speciale è la sua capacità di offrire un’esperienza culinaria d’eccellenza senza compromessi, mantenendo prezzi accessibili per un pubblico ampio e diversificato.
Non poteva esserci nome più adeguato di Ristorante Culturale. L’Officina è una sorpresa continua! E dire che spesso vado a conoscere nuovi ristoranti, chef affermati o emergenti, locali di tendenza così come locali che godono di una storia rispettabilissima, e proprio per questo non è facilissimo sorprendermi.
Si può fare cultura a tavola? Si, qui intorno a noi si respira cultura, da quella artistica con i quadri e le sculture esposte, al design delle lampade. Ma quello che colpisce in primis nell’arredo, sono i numerosi scaffali che mostrano, tra le varie bottiglie esposte, bellissimi libri d’arte, cataloghi di mostre e testi vari.
Un ristorante gourmet te lo aspetti formale, dove tutto è perfetto e dove il servizio, di pari passo con il menù e ancor più con il prezzo, è ad alti livelli.
Entriamo e rimaniamo già da subito sorpresi dal mix pop e retrò. Qui, la nostra generazione, così come le precedenti, si trovano tutte decisamente a loro agio.
Il recupero industriale
Il recupero industriale degli spazi storici dell’Officina Bilanci e Pesi Mariani sono la cornice perfetta. Questo antico laboratorio di metallo vive ancora nelle originali scaffalature che attualmente ospitano una grande varietà di bottiglie di vini.
Dall’ingresso si ha l’impressione di entrare in una cantina. Attraversiamo la sala sorprendendoci per la stravaganza di una lampada pop, o di un vecchio calendario così come di un’antica insegna di un bar del paese. Questo meltin pop ci mette già di buon umore. Ed intanto andiamo ad accomodarci in una luminosa sala con la luce naturale che entra dal tetto in vetro.
I protagonisti dell’Officina a Perugia
Joannis Karakousis esce dalla cucina e ci viene incontro come se fossimo vecchi amici. Ci racconta da cosa nascono le sue creazioni, dalla scelta degli ingredienti alla ricerca degli accostamenti fino all’impiattamento. I vari sapori rispecchiano l’intero messaggio che lui vuole trasmettere. Fusione perfetta della cultura greca, della cucina povera, dello studio accurato per bilanciare i sapori, della sorpresa negli accostamenti, e dell’estetica che racchiude egregiamente il tutto.
Situato negli spazi storici dell’Officina Bilanci e Pesi Mariani, il ristorante ha ospitato negli anni mostre d’arte, concerti, convivi, presentazioni letterarie e cene memorabili, costruendo una reputazione che lo ha reso unico nel suo genere.
L’ambiente è informale. Gli altri tavoli occupati da una clientela eterogenea per età e per stile.
Ad ogni boccone riscopriamo il sapore delle tradizioni antiche, la cultura delle origini, l’ironia e la passione di Joannis Karakousis che, piatto dopo piatto, ricrea con maestria e creatività, nella forma e nella sostanza, accostamenti sorprendenti.
In un panorama gastronomico in cui l’eccellenza spesso è sinonimo di esclusività, L’Officina si distingue per un approccio inclusivo. Un ristorante gourmet dove chiunque può concedersi il piacere della cucina d’autore, rendendo alta cucina e accessibilità un binomio possibile.
La cantina
Joannis Karakousis è greco, così come il sommelier Athanasios Dedikas
Ma non fatevi ingannare dalle origini, non siete ad un ristorante Greco. Qui il mondo è nel piatto nella sua forma antica e la sua rivisitazione contemporanea.
La cantina, curata con passione da Athanasios Dedikas, si distingue per la sua varietà e la qualità delle proposte, spaziando dai grandi classici italiani alle piccole perle del panorama internazionale, con un’attenzione particolare ai produttori più piccoli e artigianali. Ogni vino è scelto per offrire un’esperienza sensoriale completa, che si fonde con i piatti della cucina dell’Officina, creando abbinamenti indimenticabili.
La storia dell’Officina a Perugia
La storia de L’Officina inizia nel 2006, e pone le basi per la futura stella Michelin di Ada Gourmet, quando Joannis e Ada fondarono questo luogo come un circolo culturale con una visione chiara: creare un punto d’incontro a Perugia dove arte e cucina si possano fondere, dando vita a un’esperienza multisensoriale in grado di stimolare la mente, ma anche il palato.
Ed è proprio questo che abbiamo provato tra le mura del Ristorante Culturale L’Officina. Un’esperienza multisensoriale in un ambiente dove si respirava l’arte, la passione e la gioia di poter elaborare, e modellare a piacimento, giorno dopo giorno, una incontenibile creatività.
In homepage la foto dell’insegna originale Officina Bilanci e Pesi Mariani che è rimasta all’ingresso de L’officina Ristorante Culturale
L’officina Ristorante Culturale
Borgo XX Giugno 56, 06121, Perugia
+39 075 572 1699
Orari
Lunedì CHIUSO. Martedì – Mercoledì 19.30 / 23.00
Giovedì – Venerdì – Sabato 12.30 / 14.30 e 19.30 / 23.00
Domenica 12.30/ 14.30
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