ROMA – Belloverde è un ristorante unico nel suo genere, nato all’interno di uno storico vivaio a nord della Capitale. Tra piante, luce naturale e ambienti accoglienti, la cucina stagionale dialoga con la natura, dando vita a un’esperienza rilassata e conviviale, dalla colazione alla cena.

L’arte delle piante e quella della cucina, a ben vedere, vanno molto d’accordo. Belloverde ne è la prova concreta. Si entra in un vivaio enorme e curatissimo, tra fiori, alberi, piante ornamentali e sculture, e la prima reazione è una sola: restare. Non a caso, questo spazio è da tempo un rifugio verde per chi vive o lavora in zona, un luogo dove trascorrere pomeriggi interi immersi nella natura, pur rimanendo in città.

Poi, quasi senza accorgersene, il percorso si apre su una grande sala: soffitti alti, ampie vetrate, lampadari importanti e un’atmosfera sorprendentemente elegante. È qui che prende vita il ristorante.

Sofia, padrona di casa, racconta come Belloverde sia nato inizialmente come vivaio di famiglia, fondato insieme alla madre, e solo in un secondo momento si sia ampliato, unendo alla passione per le piante quella per la cucina.

Ed è proprio questo il cuore del progetto: un menu curato, che alterna piatti e racconti, spiegando l’origine delle erbe, delle spezie e delle piante che finiscono poi nel piatto.

La mia idea iniziale era quella di fermarsi sulla pizza, ma la ricchezza della proposta mi ha spinto naturalmente ad andare oltre. Infatti sono partita con ordinare le due pizze, la Special Dionea: mozzarella, soncino, noci, tartare di manzo, pomodorini secchi, stracciatella e olive, taggiasche e la Pizza “Cordigliera Cantabrica”: mozzarella, filetto di acciughe del cantabrico, stracciatella, crema di cipolla rossa caramellata e granella di pistacchio. In entrambe si può già vedere dalle immagini: l’exploit di colori va di pari passo con i sapori.

Precedentemente alle pizze sono stata incuriosita dal Bao Trip. Trilogia di panini fatti con pane azimo e farciti in match originali: N°1 Cavolo bianco, alici e stracciatella. N°2 Tartare di manzo, tuorlo e capperi. N°3 Coda alla vaccinara e cacao. Tutti dal sapore sorprendente ma l’ultimo in particolar modo dove il cacao dava quel giusto profumo

Ero molto indecisa sulla scelta dei Tacos ma dovrò tornare per assaggiarli. Queste sono le tre tipologie di Tacos proposti: N°1 Merluzzo e coleslaw con verza viola, carota e cavolo cappuccio bianco. N°2 Tartare di tonno, pomodorini confit, grana e salsa al prezzemolo. N°3 Salmone marinato, salsa al mango, avocado e mandorle a scaglie.

Belloverde, un’oasi verde a nord di Roma

Belloverde si trova nel quartiere Vigne Nuove, nella zona nord della città, all’interno di uno storico vivaio trasformato in bistrot contemporaneo. È un luogo che unisce ristorazione, accoglienza e natura, pensato per accompagnare l’ospite in ogni momento della giornata, dalla colazione al dopocena.

Gli ambienti sono ampi con grandi vetrate, e luminosi anche la sera grazie a grandi lampadari e candelieri retrò. Tutto l’arredo segue il fil rouge con materiali naturali, piante rigogliose e dettagli che richiamano il legame con la terra.

Una cucina confortevole con spirito stagionale

La proposta gastronomica ruota attorno a una cucina mediterranea di conforto, riletta con un tocco moderno. Il menu cambia seguendo le stagioni e valorizza materie prime fresche, con ampio spazio a verdure, piatti della tradizione italiana e romana, alternative vegetariane e preparazioni pensate per la condivisione. La convivialità è uno dei fili conduttori, sia nei piatti che nell’idea stessa di tavola.

Tra ristorante, pizza romana e momenti di relax

Accanto alla cucina, Belloverde propone anche una pizza romana, sottile e croccante ma strutturata, pensata per sostenere topping sia classici sia più creativi.

Completano l’esperienza i dolci fatti in casa, la proposta bar e una mixology curata, che rende il locale adatto anche al dopo cena. Il grande spazio esterno del vivaio, nelle stagioni più miti, diventa un valore aggiunto difficilmente replicabile altrove a Roma.

Un progetto che unisce natura e convivialità

Belloverde è più di un ristorante: è un luogo dove rallentare, mangiare bene e riconnettersi con un’idea di tempo più gentile. Un progetto familiare che riesce a far convivere passione per la natura e amore per la cucina, trasformando un vivaio storico in una vera oasi urbana di gusto.

In homepage il Risotto capitolino con riso vialone, guanciale croccante cremoso al pecorino, cipolla in agro, salsa ai tre pomodori e riduzione di mosto d’uva che abbiamo assaggiato. foto MyWhere©

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Fabiola Cinque

Napoletana fino alla milionesima generazione (dal 1.400), nobile d’animo ma non più per albero genealogico, viaggiatrice e curiosa delle bellezze e delle stranezze del mondo riporto tutte le mie impressioni attraverso tutti i sensi che abbiamo e che vogliamo usare. Di estrazione e definizione “fondista”. Azzurra di nuoto per tutte le distanze più lunghe e massacranti che vi possono venire in mente. La fatica è il mio karma. Mai nulla regalato, tutto conquistato. La comunicazione e la pubblicità sono la mia anima, la moda la mia vita presente e futura. Vivo in un paese bellissimo dal quale desidero sempre di allontanarmi, per tornare e riassaporare i profumi ed i sapori. La mentalità e l’amore sono anglosassoni, ma d’altronde si sa, i Borboni sono stati dominati dai francesi come gli inglesi e gli spagnoli, quindi le mie origini ed il mio essere è globale, sono bastarda dentro.

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