ROMA – Dove vi consigliamo di trascorrere il Thanksgiving Day? In uno degli angoli più suggestivi della Capitale, tra storia, nobiltà e palazzi d’epoca con l’affaccio sul Tevere, ecco il Giulia Restaurant. Ci propone la grande cultura della cucina italiana anche per la festività anglosassone. Ecco i piatti dello chef Alessandro Borgo per celebrare questa ricorrenza. Da non trascurare il consiglio, per l’abbinamento perfetto, del sommelier Fabio Romolo Buratti.

Pur non essendo una festa tradizionale italiana e/o europea, il Thanksgiving Day è entrato a far parte dell’immaginario collettivo. Per questo motivo, siamo curiosi di scoprirne tutti i segreti culinari e di decidere dove festeggiare questa ricorrenza angolassone. Li abbiamo domandati allo Chef Alessandro Borgo!

Cosa prepara lo chef Alessandro Borgo di particolare per il Thanksgiving?
In occasione della festa del Thanksgiving ho deciso di proporre due piatti che a mio parere sono perfetti per celebrare questa ricorrenza: i Ravioli di fassona, brodo di manzo e dragoncello e l’Anatra con foie gras, mandarino e cipollotto. Per la prima preparazione, la faraona viene cotta in umido mentre il brodo completa il piatto con la sua leggera affumicatura.

La seconda proposta – che chiamerei A tutta anatra – viene servita presentando il petto e il coscio dell’anatra, insieme al filettino crudo e al suo fegato; il tutto viene poi accompagnato da un gel al mandarino e da cipollotto condito con salsa ponzu.
In che modo il suo ristorante celebra questa data?

Quest’anno abbiamo deciso di celebrare questa ricorrenza, importantissima negli Stati Uniti, in onore della nostra clientela sempre più eterogenea, consapevole e internazionale. È un modo per andare incontro ai gusti di tutti, creando piatti dagli inconfondibili sapori italiani ma che ben si sposano con altre tradizioni d’oltreoceano.

THANKSGIVING DAY, TRA RICETTE NOSTRANE E ABBINAMENTI DI-VINI

C’è una particolare ricetta “nostrana” per il thanksgiving?
No, non essendo una nostra ricorrenza. Anche per questo motivo ho pensato di introdurre nel menu tanto i Ravioli di fassona, quanto l’Anatra.

Sono previste ricette anche per un Thanksgiving vegetariano?
Da sempre Giulia Restaurant propone una cucina trasversale, basata sulla materia prima e pensata per spaziare dalla carne, al pesce senza, ovviamente, dimenticare proposte vegetariane. I clienti che prediligono un’alimentazione vegetariana troveranno la Verza arrostita con spuma di patate, erbe e foglie e il Risotto con verza viola, blu di capra e melograno.

Gli abbinamenti del sommelier di Giulia Restaurant Fabio Romolo Buratti che abbiamo conosciuto in occasione dell’Enoturismo e del Beaujolais
Ravioli di faraona, brodo di manzo e dragoncello: TRENTINO ALTO ADIGE – SAUVIGNON VETTE 2020 SAN LEONARDO
Anatra, foie gras, Mandarino e cipollotto: VENETO – AMARONE CLASSICO 2016 CORTE MANARA
Risotto verza viola, blu di capra e melograno: VENETO – RIPASSA VALPOLICELLA RIPASSO  2016 ZENATO
Verza, patate, erbe e foglie: FRIULI – TRAMINER AROMATICO 2017 LE FAVOLE

GIULIA RESTAURANT

Nel cuore pulsante di Roma, Giulia Restaurant accoglie la sua clientela affezionata e nuovi avventori, con una linea gastronomica interessante e confortevole, in una location unica, intima ed esclusiva: il locale è infatti un dedalo di terrazzine e salette interne, dove l’una tira l’altra mentre si affacciano ora sul biondo Tevere, ora su via Giulia, acciottolata ed eternamente bella. Lo spazio torna con una veste rinnovata, perfettamente cucita addosso alle esigenze dei nuovi tempi: quello che in passato da “Giulia” erano esclusive stanze per notti sognanti sui tetti di Roma, si sono trasformate in ulteriori ambienti destinati al ristorante tra angoli esclusivi, cucine a vista e arredi completamente nuovi per salette tutte uniche per arredo e atmosfera.

Un drink da dopocena, un buon calice di vino e un piatto di buona cucina. Non manca proprio niente a questo Thanksgiving Day, in una location d’eccezione come quella dello straordinario centro storico della Capitale.

In homepage foto di Alessandro Barattelli Ph del piatto preparato dallo chef Alessandro Borgo: Verza, patate, erbe e foglie.

  a tutta anatra, abbinamenti del sommelier, abbinamenti del sommelier di Giulia Restaurant, Beaujolais nouveau, centro storico della Capitale, chef Alessandro Borgo, come festeggiare il thanksgivig day, cucina italiana, dove mangiare a Roma, dove mangiare a roma nel giorno del ringraziamento, ENOTURISMO, erbe e foglie., Fabio Romolo Buratti, Giorno del Ringraziamento, GIULIA RESTAURANT, Giulia Restaurant a Roma, il biondo Tevere, In homepage foto di Alessandro Barattelli Ph, patate, Thanksgiving Day, Thanksgiving Day o Giorno del Ringraziamento, Verza, viaggio nella regione del Beaujolais

• About
• Latest Posts

Fabiola Cinque

Napoletana fino alla milionesima generazione (dal 1.400), nobile d’animo ma non più per albero genealogico, viaggiatrice e curiosa delle bellezze e delle stranezze del mondo riporto tutte le mie impressioni attraverso tutti i sensi che abbiamo e che vogliamo usare. Di estrazione e definizione “fondista”. Azzurra di nuoto per tutte le distanze più lunghe e massacranti che vi possono venire in mente. La fatica è il mio karma. Mai nulla regalato, tutto conquistato. La comunicazione e la pubblicità sono la mia anima, la moda la mia vita presente e futura. Vivo in un paese bellissimo dal quale desidero sempre di allontanarmi, per tornare e riassaporare i profumi ed i sapori. La mentalità e l’amore sono anglosassoni, ma d’altronde si sa, i Borboni sono stati dominati dai francesi come gli inglesi e gli spagnoli, quindi le mie origini ed il mio essere è globale, sono bastarda dentro.

Latest posts by Fabiola Cinque (see all)

• A Pesaro incontro con lo Chef stellato Stefano Ciotti – 22 Aprile 2024
• Casa-museo Giovanni Gentiletti: Consiglio artistico per la terza domenica del mese – 21 Aprile 2024
• Summer in Italy e le tendenze Collezioni Primavera Estate 2024 – 12 Aprile 2024