ROMA – Come preparare gli gnocchi di zucca? Ecco il piatto perfetto dello Chef Giuseppe Mulargia da Halloween in poi. Mettetevi alla prova con questa ricetta per la regina dell’autunno in tavola.
Per celebrare la magia di Halloween, lo Chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma propone una ricetta speciale che unisce i tipici sapori autunnali alla tradizione culinaria italiana.
Stiamo parlando degli gnocchi di zucca, un omaggio alla regina indiscussa di questa festa, l’ortaggio dell’Autunno.
La zucca, simbolo iconico di Halloween in tutto il mondo, non solo evoca l’atmosfera misteriosa e festosa della ricorrenza, ma diventa l’ingrediente principale di un piatto che esalta la stagione.
La ricetta creata dallo chef porta in tavola il gusto dolce e avvolgente della zucca, combinato con la ricchezza della crema di pecorino e il carattere deciso dei funghi porcini.
Il risultato è un piatto che trasforma la tradizione di questi mesi, da Halloween in poi, in un’esperienza gastronomica raffinata e indimenticabile fa gustare durante tutto il periodo autunnale.
La dolcezza naturale della zucca si sposa perfettamente con la cremosità del pecorino e il sapore intenso dei porcini, creando un piatto che esalta al meglio l’atmosfera autunnale.
Questo piatto è ideale per celebrare l’autunno in maniera elegante e gustosa, portando in tavola una ricetta che armonizza sapori tradizionali e tecniche innovative che si tratti di una cena con amici o un pranzo in famiglia, gli gnocchi di zucca dello Chef Mulargia, vincitore del prestigioso premio Cucina Italiana per Roma Capitale, aggiungeranno un tocco di raffinatezza alla festività, trasformando ogni boccone in un’esperienza unica.
La zucca: la Signora dell’autunno è ricca di benefici per la salute
Dovete sapere che la zucca non è solo buona e facilmente adattabile ad un’infinità di ricette autunnali.
Contiene anche molte proprietà benefiche, soprattutto vitamina A e C (come ci suggerisce il colore arancione), che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
Ma anche betacarotene, che ha ottimi poteri antiossidanti, e poi magnesio per la buona salute cardiovascolare ed il rilassamento dei muscoli, e anche ferro, potassio e fosforo per rafforzare le ossa.
Se volete saperne di più su questo delizioso prodotto della terra, ecco un articolo che parla della zucca a 360°, mentre qui trovate con tutti i suggerimenti culinari dello Chef Fabio Campoli.
Ma eccoci giusti alla ricetta degli gnocchi di zucca delica mantovana con crema di pecorino crosta nera DOP e funghi porcini di Giuseppe Mulargia
Iniziamo presentandovi nel dettaglio gli ingredienti (per 4 persone):
Per gli gnocchi di zucca:
300 g di zucca cotta
100 g di patate rosse cotte
1 uovo piccolo
150 g di farina 00
15 g di Grana Padano grattugiato
Noce moscata q.b.
Sale fino q.b.
Per la crema di zucca:
100 g di zucca cotta
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Per la crema di pecorino:
50 g di Pecorino Crosta Nera
Porcini freschi (a piacimento)
50 ml di latte parzialmente scremato
50 ml di panna fresca
Procedimento
Preparazione degli gnocchi:
Prendere la zucca e tagliarla a metà, eliminando semi e filamenti.
Condirla con rosmarino, alloro, timo, sale e pepe, poi infornarla a 180°C per 30 minuti.
Nel frattempo, cuocere le patate in acqua salata, scolarle e lasciarle raffreddare.
Pelarle e schiacciarle.
Schiacciare la zucca cotta e unitela alle patate, aggiungendo farina, uovo, Grana Padano, noce moscata e sale.
Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare per un’ora.
Formate dei cordoni dall’impasto e tagliateli a pezzetti per creare gli gnocchi.
Preparazione della crema di zucca:
Questa operazione è semplicissima, vi basterà frullare la zucca cotta con un filo d’olio e sale fino a ottenere una crema liscia.
Per la preparazione della crema di pecorino:
Emulsionare il pecorino con latte e panna, mescolando fino a ottenere una crema vellutata.
Infine, per quanto riguarda i funghi porcini:
Pulire i funghi porcini e tagliateli a lamelle.
Cuoceteli in padella con olio e uno spicchio d’aglio, poi metterli da parte.
Composizione del piatto
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolandoli non appena vengono a galla. Saltateli con la crema di zucca.
Disporre sul piatto la crema di pecorino, adagiare sopra gli gnocchi e completare con le lamelle di porcini.
Tutto sul Grand Hotel Palatino****
Ci ritagliamo qualche riga per raccontarvi un paio di curiosità sulla meravigliosa location in cui è immerso il Ristorante Le Spighe dello Chef Giuseppe Mulargia.
Si tratta niente meno che di un albergo 4 stelle, situato nel quartiere Monti, a ridosso dell’ampia zona archeologica che include Colosseo, Fori imperiali, Palatino, Circo Massimo, Celio e Terme di Caracalla.
Dispone di diverse tipologie di camere che includono camere con vista sul Quirinale o sul Vittoriano, Junior Suite con terrazza privata nel Top Floor da dove godere di una splendida vista della città.
Il Grand Hotel Palatino**** è completo di Centro Congressi, il Globo, con 5 sale, di cui una plenaria di 295 mq, ideale per esposizioni, show room e meeting.
L’Hotel offre anche una palestra con attrezzi Technogym e personal trainer, un bar e dispone di tre ampie e luminose sale ristorante, Le Erbe, Il Giardino e Le Spighe, dove al mattino viene servita la colazione internazionale a buffet sia dolce che salata, alimenti biologici ed una selezione di prodotti per coloro che seguono diete specifiche legate a intolleranze alimentari e per chi ama mangiare sano.
Il Ristorante Le Spighe, capitanato dallo Chef Giuseppe Mulargia
Il Ristorante Le Spighe è aperto a pranzo e a cena, anche ai visitatori esterni, e serve una cucina di mare e di terra per riscoprire i migliori piatti della tradizione romana e nazionale.
Tutte le proposte sono preparate dal nostro Chef Giuseppe Mulargia e presentate nel menu à la carte e nei menu degustazione.
L’albergo è pet friendly ed è comodamente raggiungibile in auto, con diversi garage convenzionati a pagamento nelle vicinanze.
FH55 Hotels
È un gruppo alberghiero fondato nel 1955 da Dino Innocenti, pioniere nel settore dell’hôtellerie, che inizia creando il Grand Hotel Mediterraneo di Firenze.
La storia continua nel 1968 con la costruzione del Grand Hotel Palatino a Roma, a due passi dal Colosseo.
Successivamente il gruppo prosegue la sua crescita con l’acquisto dell’Hotel Calzaiuoli, nel cuore di Firenze che apre nel 1982.
Alla scomparsa del fondatore, gli eredi divenuti nel frattempo titolari delle strutture, continuano la politica di espansione e nel 1995 acquisiscono l’Hotel Villa Fiesole (di cui abbiamo parlato anche in questo articolo).
Oggi FH55 HOTELS è un gruppo alberghiero composto da 4 strutture, ognuna con una propria identità, ma accomunate da quei valori che la proprietà trasmette quotidianamente a tutto lo staff e alla direzione degli alberghi.
Il Gruppo FH55 Hotels, da sempre attento al sostegno dei più bisognosi, ha inoltre avviato una meravigliosa iniziativa di solidarietà in collaborazione con l’Istituto delle Piccole Sorelle dei Poveri di Firenze.
Questo progetto è nato dal desiderio di ridurre gli sprechi alimentari, trasformando le eccedenze del buffet delle colazioni del Grand Hotel Mediterraneo in una preziosa risorsa per l’istituto, che ospita oltre 70 anziani, 10 suore e 20 dipendenti.
Il progetto, avviato nel novembre 2023, rappresenta solo l’ultima delle numerose attività benefiche che il gruppo porta avanti da anni, confermando il suo impegno concreto e costante nel fare la differenza per chi ha più bisogno.
E non è finita…
Per tutti gli amanti di questo periodo dall’aria un po’ tenebrosa, qui trovate i dettagli dell’evento più misterioso dell’anno: la cena con delitto che si terrà la notte del 31 ottobre proprio al Palatino Grand Hotel di Roma.
La ricetta perfetta: gli gnocchi di zucca di Giuseppe Mulargia added by Chiara Fogliati on
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