Viaggio in Etiopia: culla dell’umanità, anima cristiana

Viaggio in Etiopia: culla dell’umanità, anima cristiana

ETIOPIA – Visitare la capitale Addis Abeba, ammirare il lago Tana, il Nilo azzurro, i castelli di Gondar e condividere la fede con gli etiopi, conoscere gli usi, i costumi e le tradizioni di una popolazione unica e ancora fortemente influenzata dalla cultura cristiana. Ecco il nostro reportage in Etiopia.  L’albero genealogico  dell’umanità si è […]

La Tagliatella all’Artusi rappresenterà la Romagna nel mondo

La Tagliatella all’Artusi rappresenterà la Romagna nel mondo

FORLIMPOPOLI – La cucina romagnola nomina il suo ambasciatore. Di chi si tratta? Della ricetta n.71, Le tagliatelle all’uso di Romagna del vate Artusi, di cui nel 2020 ricorre il 200enario dalla nascita. La tagliatella verrà diffusa in ogni continente e gli abitanti di ogni luogo potranno farla propria recandosi magari a Forlimpopoli o in Romagna […]

Una spezia d’oro. Siete certi di conoscere tutte le proprietà dello zafferano?

Una spezia d’oro. Siete certi di conoscere tutte le proprietà dello zafferano?

ITALIA – Sapete che in commercio possiamo trovare anche un ottimo zafferano italiano? Volete sapere quanto costa e quali sono le diverse qualità? Oltre a quattro ricette vi spieghiamo cosa sono le adulterazioni e tutto quello che c’è da sapere su questa spezia. Nel mese in cui celebriamo il grano e l’oro, è il momento di parlare dello zafferano. […]

Mangiare a Bologna: cucina tradizionale o cucina Nikkei?

Mangiare a Bologna: cucina tradizionale o cucina Nikkei?

BOLOGNA – Cucina tradizionale o Nikkei? Con l’aumento dei turisti in città aumenta anche l’offerta gastronomica che spesso si tinge di esotico. In questo articolo vi pongo di fronte ad un piacevole bivio. Quali sono i ristoranti che più inneggiano alla tradizione bolognese? E quali sono invece quelli che propongono un nuovo tipo di gastronomia? […]

Gli spaghetti alla bolognese non esistono a Bologna

Gli spaghetti alla bolognese non esistono a Bologna

BOLOGNA – Il romanzo di Filippo Venturi, oltre ad appassionarci, ci fornisce un’occasione. Ma questi spaghetti alla bolognese, invece di essere aberrati dai cittadini e dai ristoratori, non possono rappresentare un’occasione per migliorare l’economia gastronomica (e non solo) della città, messa in ginocchio dall’emergenza Covid-19? Gli Spaghetti alla bolognese non esistono. E’ questo il titolo […]

Le lumache: se le conosci, non le eviti

Le lumache: se le conosci, non le eviti

ITALIA – Tradizione regionale o nazionale? Vi avevo parlato della cucina di Bologna innovativa con le lumache a km.0 ed oggi vi do la ricetta delle Lumache in umido alla Genovese. Ma in realtà sono tante le città che le celebrano con sagre e banchetti, più o meno con gli stessi ingredienti. Se volete cucinarle […]

La cucina di Bologna innovativa con le lumache a km.0

La cucina di Bologna innovativa con le lumache a km.0

BOLOGNA – Buone, salutari e a impatto zero. Ecco Quattro ricette gourmet per godersi tutte le sfaccettature in cucina delle lumache. La gastronomia bolognese mi suggerisce tre aggettivi per le lumache: “ortodossa,“innovativa”, e, passatemi il termine,“razzista”.  ORTODOSSA Presso la Camera di Commercio di Bologna (unico caso in Italia) viene  concesso esclusivamente all’ Accademia Italiana della Cucina […]