ITALIA – Il Riso Carnaroli con pomodorini gialli e limone candito di Giuseppe Gaglione, Chef del Longitude12 Bistrot&Jardin all’interno de Le Méridien Visconti Rome, è una delle ricette d’estate che non può mancare sulle vostre tavole durante le serate in compagnia
Si tratta infatti di un piatto che unisce la cremosità del riso Carnaroli alla vivacità del limone e alla dolcezza dei pomodorini gialli, ispirato ai profumi e ai colori dell’estate, pensato proprio per chi ama i sapori equilibrati ma decisi.
Vediamo dunque come prepararlo passo passo, grazie alla ricetta originale dello Chef che ci svela alcuni suoi segreti.
Ingredienti per 4 persone
Per preparare la gustosa ricetta d’estate del Riso Carnaroli con pomodori gialli e limone candito, vi occorreranno:
- gr200 di riso Carnaroli
- gr100 di pomodorini gialli
- gr50 di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi
- gr30 di limone candito
- lt1 di brodo vegetale
- gr300 di limoni biologici non trattati
- gr30 di burro freddo a cubetti
- gr50 di yogurt magro
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
Procedimento
Iniziare la ricetta pelando i pomodorini gialli e frullandoli con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, fino a ottenere una salsa omogenea.
Mettere via la salsa per conservarla in frigorifero.
In una casseruola, tostare il riso a secco con un pizzico di sale e iniziate quindi ad aggiungere il brodo vegetale caldo, poco per volta, proseguendo la cottura per circa 14 minuti, mescolando frequentemente.
A cottura ultimata, togliere il risotto dal fuoco e mantecarlo con il Parmigiano Reggiano, il burro freddo, lo yogurt magro, la scorza grattugiata e il succo dei limoni.
Il risultato dovrà essere cremoso e profumato.
Procedere a questo punto distribuendo il risotto nel piatto e completare con la salsa fredda di pomodorini gialli e qualche pezzetto di limone candito per un tocco finale di freschezza.
Longitude 12 Bistrot&Jardin: una delle location più gettonate per assaporare a pieno il fascino della capitale!
Nell’unico hotel firmato Le Méridien d’Italia, ovvero Le Méridien Visconti Rome, brillano due insegne del gusto, di cui una dedicata alla cucina italiana: il Longitude 12 Bistrot&Jardin, guidato dallo Chef Giuseppe Gaglione, e una dedicata alla mixology: il Paparazzo Bar&Rooftop ispirato all’allure inconfondibile degli anni ’60 della Dolce Vita e alla figura iconica del paparazzo.
Longitude 12 è il nome sia del bar che del bistrot con giardino d’inverno all’interno di Le Méridien Visconti Rome.
Si tratta di uno spazio conviviale, caldo e luminoso, arricchito da una vera e propria veranda piena di luce, confortevole e riscaldata, dove è facile incontrare giovani professionisti, famiglie e turisti che cercano il loro momento di relax e quiete nel cuore del quartiere Prati, zona votata in egual misura al business come allo shopping, senza lasciar indietro la parte residenziale.
L’hotel è situato infatti in una posizione strategica: a pochi passi sia da Piazza del Popolo che da Piazza San Pietro.
La zona, forte della sua architettura elegante e solida di inizio ‘900, con i larghi viali alberati per venire incontro alle necessità abitative della neonata capitale, è infatti uno dei fulcri della nuova movida romana che sempre di più sceglie Prati per le tante offerte del settore food&bevarge moderne e accattivanti che vi stanno nascendo.
Ricette d’estate: Riso Carnaroli con pomodori gialli e limone candito added by Chiara Fogliati on
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